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「菌中皇后」竹笙是什麼?竹笙功效原來有這些!本篇將告訴你好品質竹笙怎麼挑?竹笙料理食譜,煲湯火鍋都適合。
目錄:
竹笙,是一種真菌,又名「竹蓀」,學名是「長裙竹蓀」,多生長於海拔200~1500公尺多雨溫暖地區的竹林落葉層和腐竹根下,是寄生在枯竹根部的一種隱花真菌類。
最早被記載於唐朝的《食療本草》中,性味甘平,是營養豐富的珍貴食用菌之一,為高級的素食材料,清代時已列為貢品,用作宮廷御膳,因此又被稱為「竹參」。
以前人說:「春吃鮮花夏吃果,秋食野菌冬喝湯」由於竹笙富含營養又美味,自古就列為「草八珍」之一,除了日常常被用於各種藥膳及湯品,到現在也是國宴中不可缺少的一味山珍。
究竟竹笙有哪些功效及營養價值呢?一起來看看吧!
1.補充營養
2.調整體質
3.溫和補氣、增強體力
4.養顏美容
5.幫助消化
竹笙屬於較寒性的食材,不能與紅糖、羊肉一起吃。
另外螃蟹也屬於較寒性的食物,兩者不能一起食用,否則可能會引起腹痛、腹瀉的情況發生。
真正的野生竹笙不僅數量稀少,價格也相對高昂,因此市面上多為人工栽培。然而市售竹笙品質不一,可以從四個重點來挑選品質好的竹笙。
1.顏色:亮白色的竹笙通常經過漂白處理,建議挑選自然呈現淡黃白色的
2.外型:應挑選蕈柄與傘體完整無損的,避免選購碎裂的
3.乾燥度:竹笙乾燥度需足夠,以壓起來有彈性者為佳,過於乾扁的不適合
4.氣味:若有淡淡的酸味屬正常,但若聞到刺鼻的藥水味則不建議購買
食材:蛤蜊數顆、雞腿肉2隻、登義竹笙香菇雞湯藥膳包
製作步驟:
1.取出貴妃棗剪開,並將竹笙簡單過水清洗
2.加入1500-2000c.c.的水與其他藥膳材料一起放入鍋中以大火煮至沸騰
3.湯滾後,將雞肉、蛤蜊等食材放入鍋中,轉小火一起燉煮30-40分鐘
4.最後加入枸杞包與適量食鹽調味,即可享用
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