台灣黑金「黑蒜頭」是什麼？5大營養價值，單吃超美味，料理燉湯更加分！

台灣黑金「黑蒜頭」是什麼？了解黑蒜頭功效與做法，最後分享黑蒜頭料理食譜！
黑蒜頭是什麼？有哪些禁忌？誰適合吃？黑蒜頭功效有什麼？本篇將帶你一起認識黑蒜頭，還有黑蒜頭做法，最後再分享黑蒜頭雞湯料理食譜。

目錄：

一、黑蒜頭是什麼？

二、黑蒜頭是怎麼製成的？黑蒜頭做法大公開！

三、黑蒜頭功效與營養價值有哪些？

  (一)、2大黑蒜頭功效

  (二)、黑蒜頭的營養價值一次看！

四、吃黑蒜頭有禁忌嗎？哪些人不能吃黑蒜頭

五、黑蒜頭料理教學！黑蒜頭雞湯這樣做更鮮甜！

  (一)、黑蒜頭雞湯

  (二)、黑蒜頭炒蝦仁

一、黑蒜頭是什麼？

黑蒜頭又稱「台灣黑金」，是新鮮大蒜經過發酵後的產物。
它保留了大蒜豐富的營養元素，卻去除了生蒜的辛辣味，轉化為獨特的酸甜風味，添加在菜餚內能增添深邃層次，是近年來熱門的養生食材。

二、黑蒜頭是怎麼製成的？黑蒜頭做法大公開！

在日常生活中，黑蒜頭不是那麼容易直接購買到的，因黑蒜頭的製作過程繁瑣且耗時長，進而產量稀少，價格也較為昂貴。
從挑選到品管，把關每一個步驟，將生脆嗆辣的生蒜演變為香甜溫和的黑蒜頭！

以下是黑蒜頭的加工順序：
挑選：嚴選優質大蒜，確保發酵品質穩定。

溫控：在特定溫度下進行控制，維持大蒜的最佳發酵環境。

燥化：降低水分以促進蒜頭內部的酶化反應。

發酵：透過長時間的自然發酵使蒜頭風味變得香甜。

品管：每批產品都經過嚴格的品質檢驗，保證食用安全。

經過層層關卡蒜頭會由白色變成黑色，原本嗆辣生脆的口感，也會轉變成酸甜的味道。
因為熟成的過程中，大蒜素會被分解成醣，因此會產生自然的甜味，其實黑蒜頭並沒有額外添加糖。

三、黑蒜頭功效與營養價值有哪些？

(一)、2大黑蒜頭功效

黑蒜頭在發酵的過程中有許多微量元素，可以幫助維持消化道機能，使排便順暢。

適量食用一些黑蒜頭藥膳湯可以幫助營養補給、調整體質，大人小孩都適合食用！
每周可以1-2次食用黑蒜頭，並均衡飲食，可以幫助促進新陳代謝。

(二)、黑蒜頭的營養價值一次看！

黑蒜頭熱量大約為每100克130-200大卡，雖然熱量略高於生蒜，但黑蒜水分較少、營養更加濃縮，適量食用是可以的。

黑蒜頭內含SOD活性，這是一種天然酵素，可以幫助促進新陳代謝。
並且黑蒜頭內含有多種胺基酸、鎂、多酚等微量元素，可以補充營養。

四、吃黑蒜頭有禁忌嗎？哪些人不能吃黑蒜頭

黑蒜頭不建議空腹食用，蒜頭本身就屬於辛辣物，雖然黑蒜頭沒有生蒜如此刺激，但還是有可能讓身體不適，建議可以先吃一點東西後再行食用。
若有對發酵食品過敏的經驗，建議先諮詢醫生後再行食用。

五、黑蒜頭料理教學！黑蒜頭雞湯這樣做更鮮甜！

(一)、黑蒜頭雞湯

食材建議：雞腿肉2隻、登義黑蒜頭雞湯藥膳包

作法：

1. 取出貴妃棗剪開，並將黑蒜頭撥成一顆顆或是橫切對半
2. 加入1500-2000c.c.的水，將黑蒜頭和藥膳材料一同放入鍋中，用大火煮至沸騰
3. 湯煮滾後，將雞肉等其他食材加入鍋中，轉小火一起燉煮40-50分鐘
4. 最後加入枸杞包與適量食鹽調味，即可享用

想輕鬆享受濃郁醇香的黑蒜頭雞湯嗎？試試登義黑蒜頭雞湯！

嚴選台灣頂級黑蒜頭，將黑蒜獨特甜香，淡淡焦糖香氣，融入湯頭中，再搭配貴妃棗、黃耆等。黃金比例！
湯頭更溫潤濃郁，溫和不上火，且高營養幫助消化，增強體力，是餐桌上奢華滋補的享受。

(二)、黑蒜頭炒蝦仁

食材建議：蝦仁約200克、黑蒜1/2顆
作法：

1. 蝦仁加鹽、胡椒醃製5分鐘
2. 鍋中加少許油，放入黑蒜炒出香味
3. 倒入蝦仁翻炒至熟透
4. 即可出鍋享用

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※本篇文章僅供中醫食補與健康參考，相關內容不具診斷或治療效果，實際需求請依個人體質，諮詢合格中醫師或專業醫事人員建議。