台灣黑金「黑蒜頭」是什麼？了解黑蒜頭功效與做法，最後分享黑蒜頭料理食譜！

黑蒜頭是什麼？有哪些禁忌？誰適合吃？黑蒜頭功效有什麼？本篇將帶你一起認識黑蒜頭，還有黑蒜頭做法，最後再分享黑蒜頭雞湯料理食譜。

目錄：

一、黑蒜頭是什麼？

二、生大蒜、熟大蒜、黑蒜頭的差別

三、黑金「黑蒜頭」功效、黑蒜頭營養價值有哪些？

四、吃黑蒜頭有禁忌嗎？哪些人不能吃黑蒜頭

五、超級健康蒜「黑蒜頭」專業製程大公開！

六、黑蒜頭直接吃超營養，料理燉湯更加分

 

一、黑蒜頭是什麼？

黑蒜頭是大蒜經由「梅納反應」熟成的。將新鮮、曬乾的大蒜頭放入專業設備中，控制溫度與濕度，無需添加糖、酵母或菌種。

在穩定的低溫環境下，經過數週至數月自然發酵，讓蒜頭顏色和味道自然改變。蒜頭會由白色變成黑色，原本嗆辣生脆的口感，也會轉變成酸甜的味道（酸甜的味道是因為大蒜素被分解為醣，是自然的甜味），成為適合日常食用的美味補品。

 

二、生大蒜、熟大蒜、黑蒜頭的差別

生大蒜、熟大蒜、黑蒜頭的差別

 

三、黑金「黑蒜頭」功效、黑蒜頭營養價值有哪些？

黑蒜頭除了含有豐富的營養元素、高營養價值，加入料理當中還能增添酸甜風味，故又有「台灣黑金」之稱。

吃黑蒜頭好處多多，快來認識黑蒜頭有哪些功效吧！

1.維持消化道機能，使排便順暢
2.促進新陳代謝
3.維持精神與體力
4.溫和補氣，養顏美容
5.補充營養，調整體質

 

四、吃黑蒜頭有禁忌嗎？哪些人不能吃黑蒜頭

黑蒜頭性質溫和、營養豐富，一般人都適可以食用，但仍然有幾個需要注意的地方。

1.適量食用

黑蒜頭酸甜可口，且經發酵後較為溫和，沒有生蒜的辛辣。但因每人體質不同，食用過多可能引起上火。因此，建議每天食用 3-5 瓣（約半個蒜球）即可。

2.避免空腹食用

雖然發酵後的黑蒜頭不再刺激，但不建議腸胃較敏感的人空腹食用。

3.小朋友3歲以上再食用

因嬰幼兒腸胃消化系統尚未成熟，建議3歲以上小朋友在開始使用，每日1-2 瓣即可。

4.腸躁症及凝血功能不良者先諮詢醫生

腸胃敏感者在食用前最好先與醫師諮詢，並以適量、避免空腹為原則，以確保健康的維持。
 

五、超級健康蒜「黑蒜頭」專業製程大公開！

黑蒜頭專業製程

在日常生活中，黑蒜頭不是那麼容易直接購買到的，因黑蒜頭的製作過程繁瑣且耗時長，進而產量稀少，價格也較為昂貴。

從挑選到品管，把關每一個步驟，將生脆嗆辣的生蒜演變為香甜溫和的黑蒜頭！

挑選：嚴選優質大蒜，確保發酵品質穩定。
溫控：在特定溫度下進行控制，維持大蒜的最佳發酵環境。
燥化：降低水分以促進蒜頭內部的酶化反應。
發酵：透過長時間的自然發酵使蒜頭風味變得香甜。
品管：每批產品都經過嚴格的品質檢驗，保證食用安全。

 

六、黑蒜頭直接吃超營養，料理燉湯更加分

黑蒜頭雞湯食譜

黑蒜頭除了單吃就美味，還可以煲湯、炒蔬菜香菇、製作醬料，還可以做成麵包增添風味，以下分享黑蒜頭雞湯料理食譜，讓你日常也能補營養。

黑蒜頭雞湯

食材：雞腿肉2隻、登義黑蒜頭雞湯藥膳包
製作步驟：
1.取出貴妃棗剪開，並將黑蒜頭撥成一顆顆或是橫切對半
2.加入1500-2000c.c.的水，將黑蒜頭和藥膳材料一同放入鍋中，用大火煮至沸騰
3.湯煮滾後，將雞肉等其他食材加入鍋中，轉小火一起燉煮40-50分鐘
4.最後加入枸杞包與適量食鹽調味，即可享用

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