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說到肉桂一定記得它特殊的香味,那你知道肉桂是什麼嗎?肉桂功效有哪些?一天可以食用多少的肉桂呢?本文將帶你探討肉桂功效、哪些人不適合肉桂,最後再教你肉桂粉食法與2款肉桂飲品,在家也能安心喝。
目錄:
肉桂,是肉桂樹的乾燥樹皮,具有藥食同源的特性,又稱月桂、官桂、玉桂等。
肉桂種類非常多,最常見的有中國肉桂、錫蘭肉桂兩大類別。
中國肉桂常稱為「玉桂」,香氣比錫蘭肉桂濃郁,甜中帶有熱辣辛香,主要產自中國、越南、印度、印尼,美國和加拿大。
錫蘭肉桂又稱「真肉桂」,味道較溫和,帶有花香及甜味,風味較細緻,主要來自斯里蘭卡和馬達加斯加,廣受歐洲與墨西哥人喜愛。
1、健康維持:肉桂本身含有多種營養素,可以調整體質、增強體力與營養補給
2、促進新陳代謝:肉桂具有溫補特性,食用後可以促進新陳代謝
3、幫助消化:肉桂能幫助維持消化道機能,使排便順暢
在食用肉桂之前,我們需要了解哪些人不宜食用,有3種人需要留意使用肉桂。
1、容易燥熱者:肉桂屬於熱性藥材,對於體內燥熱、火氣大不宜服用,以免更加上火
2、懷孕婦女:懷孕時期體質特殊,因此建議孕婦應避免食用
3、使用藥物者:若有在食用其他藥物者,建議先與專業或主治醫師諮詢後再評估是否使用
好的肉桂必須整枝完好,經過大刀去皮,再削除一些較沒有油質的肉桂肉,留下肉桂皮油質含量最高的部份,會出現「紫黑色」的油質。
而油質豐富的清華肉桂,相較於其他品種香氣更渾厚濃郁,只需要小小一口,便能嚐出辣中回甘,帶有自然香甜的層次風味。
其中,肉桂中的「油」也是香料型藥材的香氣來源,更是判斷香料型藥材品質好壞的關鍵因素,品質越高的肉桂香氣越明顯,並帶有特殊辛香氣
如果有在長期食用肉桂的朋友,建議要將肉桂放在密閉性好的容器中,夾鏈袋包裝的則會建議找一個密封鐵罐或是玻璃罐保存,能夠避免油脂和香氣散失。
肉桂因具強烈辛辣芳香味,常用於食品調味或烹飪提味,適合做成肉桂捲、蘋果派,或是添加在咖哩、咖啡、奶茶、熱紅酒、滷包中,能使風味更加提升。
除了用於日常料理或調配飲品外,肉桂還可以製成多種中藥產品,如精油、化妝品、香皂等。
以下教你2款暖心飲品,一起來做做看吧!
材料:肉桂棒1根或肉桂粉1/2茶匙、紅茶2茶匙、牛奶240毫升、水120毫升、糖適量
製作方法:
1、將水倒入鍋中,加入肉桂棒(或肉桂粉),煮沸後加入紅茶,煮約3-5分鐘,直至茶香四溢
2、將牛奶倒入煮好的茶中,繼續加熱,不斷攪拌,但不要讓牛奶煮沸,保持中小火加熱,讓茶葉與肉桂的香氣充分融入牛奶中
3、確認茶湯呈現出均勻的奶茶顏色,即可將鍋從火上移開
4、可根據個人喜好加入糖調味,調整甜度
材料:紅酒750毫升、肉桂棒2根、柳橙1顆(切片)、檸檬1/2顆(切片)、丁香5-7顆、茴香籽1茶匙、砂糖適量、肉豆蔻粉少許、水60毫升
製作方法:
1、將肉桂棒、橙片、檸檬片、茴香籽和少許肉豆蔻粉放入一個鍋中
2、再將紅酒和水倒入鍋中,加入砂糖,開中火輕輕攪拌使糖溶解
3、當紅酒冒出蒸汽時,將火調至最小,蓋上鍋蓋,慢煮20-30分鐘,讓香料充分釋放出香氣,即可使用
肉桂益處多,每日建議攝取5g以內即可,日常食用上是不必過度擔心的,只要避免長期大量食用即可。
若身體有不舒服或是特殊情況,服用前建議與專業醫師諮詢後,再評估是否使用肉桂。
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