人參功效有哪些？3種營養價值、禁忌一次看，教你分辨八種人蔘

人參含有多種活性成分，包括人參皂甘、維生素、礦物質和抗氧化劑，具有豐富的營養價值和多種功效。本文將深入了解人參種類、成分，以及不同種類人參的區別。登義還會帶你認識人參功效，以及誰適合食用人參，使用人參禁忌。最後，分享一些簡單方便製作的人蔘雞湯及飲品參考。

一、人參功效大解密！帶你認識各式人蔘種類！

(一)什麼是人參？人蔘益處報你知！

人參有多種別名，在中國東北地區，人蔘也被稱為「棒槌」。

據《本草綱目》記載：「人蔘，味甘、微苦、性平，歸脾、肺、心經。」可以增強體力、提升元氣、營養補給、養顏美容、調整體質等。人參味道甘甜，性質微溫，是很適合做每日保養的藥材。

(二)人蔘種類有哪些？怎麼區分不同種類的人參？

人參種類最常以炮製方法和產地來區分，不同的製作方法和生長環境會影響人蔘的性質和功效。

• 以炮製方法區分

1. 水蔘：指的是新鮮人參，即剛採收後未經任何加工的狀態。水蔘具有較高的水分含量，保留了人蔘的原始特性。

2. 白蔘：白蔘是將水蔘去皮後，以熱風或自然陽光風乾，使其變成淡白色。白參提升元氣、生津止渴，可以幫助退火、降火氣。

3. 紅蔘：紅蔘在生長過程中受到自然環境的影響，根部會產生紅色色素。可調整體質、調節生理機能。紅參最常運用在煮湯、燉雞、燉湯，也可以制成藥材粉末或膠囊食用。

4. 生曬蔘：人參種植六、七年後採下，去蘆頭、清洗曬乾而成。品種與紅參一樣，但沒有紅參的溫性，所以不易上火。

• 以產地區分

1. 韓國高麗蔘：生長於高海拔的山區，補性最強，也最容易上火，不建議高血壓者食用。

2. 日本東洋蔘：對增強體力和提升元氣有顯著效果，有助於健康維持。

3. 中國長白蔘：長白參包括乾燥的根部、蔘粉、蔘片、蔘膏、蔘茶等。可以用來食用及製作草藥湯劑。

4. 美國西洋蔘：又稱「花旗參」、「粉光參」。性質溫和，用來提升元氣、增強體力。

二、人參含有多種維生素、礦物質，分享3個人蔘營養價值

人蔘營養價值一：人參皂甘

人參的主要成分之一，可以調節生理機能、調整體質、提升元氣增強體力等作用。不同種類的人參皂甘含量不同。

人蔘營養價值二：維生素

人參富含維生素A、維生素C可以促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合。增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。

人蔘營養價值三：礦物質

人參含有鎂、鋅、鉀和硒。鎂有助於維持醣類的正常代謝以及維持心臟、肌肉及神經的正常功能；鋅有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝，維持食慾。

三、誰適合吃人蔘？什麼人不能吃人參？告訴你食用人參禁忌

氣虛會出現身體虛弱、疲勞、容易感到冷、食欲不振等症狀。而人參具有提升元氣的功效，可以增強體力、健康維持，還能幫助促進食慾。

(一)吃人參補什麼？這4類人不能錯過的人參好處

1. 缺乏體力和耐力者：特別在長時間感到乏力或疲勞的情況下，人參能幫助增強體力、精神旺盛，讓你感受到能量與活力。
2. 體質虛弱者：人參富含維生素及礦物質，鎂有助於心臟、肌肉及神經的正常功能以及身體正常代謝，可以幫助調整體質、滋補強身，最重要的還有健康維持。
3. 容易感到寒冷者：長時間待在冷氣房或喜歡食用冷食、冷飲的人。人參可以幫助調節生理機能、促進新陳代謝。
4. 食慾不佳者：人參成分含有礦物質鋅，有助於維持正常味覺與食慾，開胃、促進食慾。

(二)什麼人不能吃人參？這3類群體使用人蔘要注意

1. 孕婦和哺乳期媽咪：人蔘會影響荷爾蒙水平，建議懷孕三個月內的孕婦和哺乳期前兩周的媽咪應避免食用人參。
2. 兒童：人蔘屬於較溫補，建議3歲以上的小朋友再開始使用。
3. 服用抗凝血劑者：人蔘含維生素C，有助於傷口癒合，維持細胞排列的緊密性，還會促進鐵的吸收，因此不適合存在出血風險或正在服用抗凝血劑的人使用。