當歸，是中醫藥學中極具盛名的中藥材之一。當歸功效有哪些呢？當歸是什麼？有哪些人不適合使用呢？當歸常被用為燉湯藥材，這裡介紹3款當歸食譜，一起來動手料理看看吧。

當歸是什麼？

當歸（英文 Chinese Angelica）指的是當歸的乾燥根，在傳統藥典中，有超過80種以上的方劑以當歸做為主要原料，使用上非常普遍。

 

桌子上有當歸藥材

3個當歸功效

當歸功效一：

含鐵、維生素B12，有助於正常紅血球的形成，是構成血紅素與肌紅素的重要成分。

 

當歸功效二：

在空氣汙染日漸嚴重的現在，可以幫助調整體質。

 

當歸功效三：

當歸可以提升元氣，幫助增強體力、健康維持。

 

從現代觀點來看，當歸含有不飽和脂肪酸、有機酸、胺基酸、維生素B12及維生素A等等，是營養成分相當豐富的食材。因此在日常生活中的飲食添加當歸，作為藥膳料理，是不錯的選擇。

 

當歸什麼人不能吃呢？4類人不宜使用當歸

1.發炎期間

當身體已經處在發炎、感冒狀態時，不應貿然食用性質較溫的當歸，否則會加重身體的發炎反應。

 

2.腹瀉的人

當歸具有使排便順暢的作用，因此若是已有在拉肚子的情況時，不宜食用。

 

3.月經期間

經期期間並不適合吃補，尤其每個人體質不同，對補品的反應也不一樣。

 

4.火氣大的人

當歸性溫，如果已經有口乾舌燥、火氣大的情況時，應避免使用當歸。

 

當歸什麼人不能吃，還有其他例子嗎？目前雖然未有研究數據顯示當歸對孕婦或乳癌患者的影響，但為了媽咪和寶寶的健康與安全，以上兩者也別忘了諮詢專業醫師的意見，以免引發身體不舒服。

 

當歸湯沒那麼難，簡易製作當歸湯的食譜大公開

一、當歸白木耳牛肉湯

 

當歸湯可以提升元氣，有助於健康維持、增強體力。搭配白蘿蔔湯底和含豐富膳食纖維的白木耳，當歸湯也可以很清爽，當歸香氣足，湯頭鮮甜不膩。

 

食材：

白蘿蔔1根、紅蘿蔔1根、乾香菇5朵、杏包菇3根、當歸5-6片、枸杞1湯匙、牛五花肉片1碗、乾白木耳1大朵

 

製作步驟：

  1. 在鍋內放入紅、白蘿蔔切塊、泡水過的亁香菇、切片杏鮑菇、雞湯塊1塊、味啉1湯匙、米酒1湯匙、鹽1茶匙、干貝風味鰹魚粉2茶匙
  2. 入電鍋燉煮20分鐘即成萬用湯底
  3. 將白木耳加水泡開後沖掉雜質，剪去底部亁硬部份
  4. 萬用湯底加當歸、枸杞、泡開的白木耳、鹽1茶匙，使用溫火煮滾5分鐘，再加薄牛五花肉，撈去湯渣，煮至牛肉熟即可

 

二、當歸麻油羊肉湯

 

羊肉是冬季最受歡迎的食材之一，但有些人擔心吃了容易口乾舌燥，又怕羊肉料理有厚重的腥羶味，不過在加入當歸、麻油調理後，減少羊肉帶來的腥味，同時具有不錯的當歸湯功效。

 

食材：

當歸1小片、黃耆2片、枸杞少許、薑絲少許、羊肉片1人份、麻油少許

 

製作步驟：

  1. 準備一人份水量，放入枸杞、黃耆、當歸，煮沸後調鹹度，關火讓藥材入味
  2. 放麻油，讓當歸湯味道提升
  3. 放薑絲、羊肉片煸炒，放入剛煮好的當歸湯底一起煮開，就完成了

桌上放有剛煮好的當歸麻油羊肉湯

 

三、當歸黃耆湯

當歸黃耆湯，使用煎煮方式，可以提升元氣、滋補強身。

 

食材：

黃耆10~15片、當歸5片

 

製作步驟：

  1. 用水300毫升，煎至150毫升
  2. 把湯藥渣濾掉
  3. 當歸黃耆湯完成

 

分享當歸白木耳牛肉湯、當歸麻油羊肉湯、當歸黃耆湯，三款當歸藥膳湯食譜，至坐起來是不是很簡單呢？現在就馬上動手製作美味的當歸湯吧！

 

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