陳皮是由橘子皮加工製成的一種食材，陳皮香氣濃郁用途多廣，深受大家喜愛。在使用陳皮前要先了解陳皮的功效與禁忌，才能吃得放心。本文章會介紹陳皮怎麼挑最好，最後也會分享陳皮茶功效與食譜，讓你在家也能輕鬆做！
目錄：
一、陳皮是什麼？是什麼製成的？
二、廣陳皮、四製陳皮差別？
三、陳皮怎麼挑？年份、外觀與氣味這樣看
(一)、陳皮的色澤與紋理判斷
(二)、3年、5年、10年陳皮差別在哪裡？
(三)、如何避免買到劣質陳皮？
四、陳皮功效與禁忌有哪些？4大陳皮功效與禁忌分享給你
(一)、陳皮功效1：幫助維持消化道機能
(二)、陳皮功效2：調整體質
(三)、陳皮功效3：促進新陳代謝
(四)、陳皮功效4：開胃
(五)、陳皮禁忌1：體質燥熱者避免食用
(六)、陳皮禁忌2：避免空腹食用
五、陳皮適合哪些人？日常飲用與補充建議對象
(一)、食慾不振者
(二)、長時間久坐或少活動者
(三)、想調整體質者
六、分享3款陳皮料理！在家也能輕鬆做
(一)、山楂陳皮茶
(二)、陳皮烏梅湯
(三)、陳皮紅豆沙
七、常見Q&A：陳皮保存與日常飲用問題解答
(一)、陳皮Q1：陳皮功效有哪些？
(二)、陳皮Q2：陳皮可以存放多久？
(三)、陳皮Q3：陳皮會不會越泡越苦？
(四)、陳皮Q4：陳皮適合什麼人吃？
八、陳皮適合我食用嗎？讓登義陪你更了解自己的需求！
一、陳皮是什麼？是什麼製成的？
陳皮是由柑橘類的外皮製作而成，但通常會有指定柑橘品種，大紅柑最為常見。
橘皮經過清洗、去除白烙，並放在陰涼處陳化一年以上，並且要滿3年才能稱為「陳皮」。
陳皮知名的產地為廣東新會，被譽為「陳皮之鄉」。
二、廣陳皮、四製陳皮差別？
廣陳皮又稱陳皮，經過陳化3年以上的橘皮才能稱為陳皮；而四製陳皮則是以薑、鹽、醋、酒浸泡炮製而成，外表顏色更深，可以減少苦澀味，使香氣更加醇厚。
三、陳皮怎麼挑？年份、外觀與氣味這樣看
(一)、陳皮的色澤與紋理判斷
優質陳皮的外觀通常呈深褐色或黑褐色，表面略帶光澤但不油膩，具有細緻皺紋且紋理自然。
掰開後內層應呈現淡黃色至米白色，並帶有清爽的果香與淡淡辛香。
若顏色過於鮮亮或出現刺鼻氣味，可能經過染色或人工香精處理，需特別留意。
(二)、3年、5年、10年陳皮差別在哪裡？
陳皮以存放時間長短區分品質，存放越久，香氣越醇厚、風味層次更豐富。
以下為常見年份的差異參考：
3年陳皮：氣味尚淡，適合日常煮菜、滷味等用途，香氣偏清新。
5年陳皮：香氣轉濃，適合用於燉湯、泡茶，風味比3年更醇厚。
10年陳皮：質地較硬，香氣濃郁，帶陳香與果香交融，常用於進階調味與收藏使用。
(三)、如何避免買到劣質陳皮？
挑選時建議注意以下幾點，可有效避免買到品質不佳的陳皮
聞氣味：應具自然果香，無刺鼻香精味或霉味。
看色澤：避免購買顏色太鮮艷或顯著黑亮者，這可能是染色或加工過重的結果。
摸手感：優質陳皮手感乾燥略硬，不能有過多潮濕或發黏情況。
查來源：選擇標示完整、有來源資訊的產品，並以可信賴通路，如中藥行購買為佳。
四、陳皮功效與禁忌有哪些？4大陳皮功效與禁忌分享給你
(一)、陳皮功效1：幫助維持消化道機能
陳皮可以有效幫助維持消化道機能、使排便順暢，對於長久坐、活動量少的人群而言十分有幫助。
(二)、陳皮功效2：調整體質
若有調整體質、健康維持的需求，也建議可以吃陳皮，陳皮有助於營養補給。
(三)、陳皮功效3：促進新陳代謝
陳皮有助於促進新陳謝、幫助消化，適合經常外食、飲食較為重口的人作為日常保養的食材。
(四)、陳皮功效4：開胃
陳皮味道酸甜，可以開胃、促進食慾，天熱或是忙碌沒胃口的人可以適量食用幫助開胃。
(五)、陳皮禁忌1：體質燥熱者避免食用
陳皮容易導致身體燥熱，平時容易嘴破、喉嚨痛的人應減少食用。
(六)、陳皮禁忌2：避免空腹食用
陳皮容易刺激腸胃，空腹食用會導致腸胃不適，建議隨餐或是飯後食用。
五、陳皮適合哪些人？日常飲用與補充建議對象
(一)、食慾不振者
陳皮酸甜，可以促進食慾，若沒胃口可以吃一些陳皮乾或陳皮茶幫助開胃。
(二)、長時間久坐或少活動者
長時間久坐容易代謝不佳，適量食用陳皮可以幫助促進新陳代謝。
(三)、想調整體質者
若有維持消化道機能的需求也可以選擇食用陳皮，陳皮能幫助調整體質、健康維持。
六、分享3款陳皮料理！在家也能輕鬆做
(一)、山楂陳皮茶
山楂搭配陳皮泡茶，適合日常飲用，有助於促進新陳代謝，喝起來清爽微酸。
食材建議：陳皮 3 片、乾燥山楂 5–8 片、水 500 ml
作法：
- 將陳皮與山楂稍微沖洗乾淨。
- 全部材料放入鍋中，加入清水。
- 煮滾後轉小火，續煮 10–15 分鐘。
- 關火後即可飲用，可回沖 1 次。
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(二)、陳皮烏梅湯
食材建議：烏梅 5 顆、陳皮 3 片、桂花少許、水 1200 ml、冰糖適量
作法：
- 所有材料放入鍋中，加水煮滾
- 轉小火續煮 30–40 分鐘
- 最後依個人口味，加入冰糖調整甜度
(三)、陳皮紅豆沙
食材建議：紅豆 200 g、陳皮 2–3 片、水 1500 ml、冰糖適量
作法：
- 紅豆洗淨後浸泡 4–6 小時（或隔夜）。
- 將紅豆與陳皮一同放入鍋中，加水煮滾。
- 轉小火燉煮 60–90 分鐘，至紅豆軟爛。
- 最後依個人口味，加入冰糖調整甜度
七、常見Q&A：陳皮保存與日常飲用問題解答
(一)、陳皮Q1：陳皮功效有哪些？
陳皮功效有調整體質、促進新陳代謝、開胃等。
(二)、陳皮Q2：陳皮可以存放多久？
陳皮密封保存，並且無發霉變質，可以一直存放下去，並且放越久，香氣越醇厚。
(三)、陳皮Q3：陳皮會不會越泡越苦？
陳皮浸泡過久會導致有苦味，建議每次使用量不要過多，並且沖泡好後就取出，避免越泡越苦。
(四)、陳皮Q4：陳皮適合什麼人吃？
陳皮適合食慾不振者、長時間久坐或少活動者、想調整體質者使用。
八、陳皮適合我食用嗎？讓登義陪你更了解自己的需求！
陳皮不僅能泡茶、做料理，也能直接食用，酸甜的味道可以幫助開胃，是生活中十分常見的食材。只要能適當運用便可以促進食慾，營養補給。
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※本篇文章僅供中醫食補與健康參考，相關內容不具診斷或治療效果，實際需求請依個人體質，諮詢合格中醫師或專業醫事人員建議。
