2025立冬進補怎麼補？立冬習俗、禁忌一次看，再分享3款藥膳食譜進補不上火！

立冬進補怎麼補？立冬習俗、禁忌有哪些？立冬養生食譜怎麼吃？本文將帶你了解24節氣立冬進補飲食還有怎麼吃當令食材最適宜。

2025立冬節氣日期

2025年11月7日，星期五

立冬節氣由來

立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，「立」是建立、開始的意思，「冬」在古文則有「結束」或「凍」的意思，所以立冬也代表著冬季的開始，動物們都藏起來準備冬眠了。

位在亞熱帶地區的臺灣，立冬時不一定會感到寒冷，有時甚至還有小暖陽出現，所以也有「十月小陽春」之稱。（這裡的十月是指農曆十月）

立冬節氣習俗

在台灣有個習俗，就是要在立冬「補冬」，也就是進補。
因為古人認為，人們在工作一年後體力耗盡，加上冬天寒冷，因此急需補充營養、恢復元氣來抵禦寒冬。

立冬習俗一：補冬

自古以來，有一個習俗說：「立冬補冬，補嘴空」，以應對立冬時的寒冷。
人們這時會食用羊肉爐或薑母鴨等食物，以提升元氣，滋補強身。

此外，紅棗、核桃、銀耳、燕窩等食材也常被用於立冬補冬的養生食材，舉例來說：核桃含有豐富的營養，而紅棗搭配枸杞、當歸則可以製作成養生茶或養生湯，也有助於增強體力。

立冬習俗二：拜祖先

在立冬時節，古人習慣前往祖先的墳墓或祠堂，以感恩祖先一年來的庇佑和幫助。
這樣的傳統祭祀儀式可以讓家庭團聚，且會在祭拜祖先後品嘗湯圓，象徵著家庭的和諧。

立冬習俗三：吃餃子

因為立冬是秋冬交替的時刻，而漢字「交」和「餃」發音相近，因此在立冬享用餃子，象徵著節氣交替的習俗。

立冬習俗四：吃甘蔗

有些人擔心在立冬食用補氣食物會引起體內的火氣，因此會食用甘蔗代替進補的食材。

立冬習俗五：吃生蔥

立冬吃生蔥的習慣源自古人的信仰，他們相信，吃生蔥可以幫助身體促進新陳代謝，有助於健康維持。

立冬習俗六：吃麻油雞

冬季是農業社會收成的季節，農民們經歷了一年的辛苦勞作，在立冬這一天會休息一下，並享受美食，俗話說「立冬補冬，補嘴空」，這也成為了犒賞一家人的好機會。會食用麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、老菜脯、四物、八珍、十全等，以進行補養。

立冬節氣禁忌

立冬禁忌一：避免過早外出

立冬天氣寒冷，尤其對於年長者而言，過早外出可能使心血管緊縮，使長者感到不適。有句古話說「立冬一日，水冷三分」，因此在立冬時要特別注意保暖，不要過早外出，若有外出時，建議需穿著更多衣物。

立冬禁忌二：避免大量飲用熱水

立冬時節較為寒冷，飲用過多熱水會導致身體忽冷忽熱，容易引起不適。

立冬禁忌三：洗熱水澡時間避免過長

如果洗澡時間過長，會導致皮膚變的乾燥、發癢，嚴重的情況會引起皮膚脫屑。

立冬禁忌四：避免激烈運動

過度的激烈運動會導致心血管系統的急劇壓力，對於老年人來說，可能會增加心血管疾病的風險。

立冬禁忌五：不要過度食用油膩食物

冬季氣候乾燥，身體需要足夠的水分和營養，食用太多油膩的食物會造成消化系統的負擔，容易引起胃腸不適。

立冬節氣養生飲食有哪些？

傳統習俗會在這天燉煮麻油雞、羊肉爐、人參雞、燒酒雞、薑母鴨等藥膳來補充能量，慰勞工作的辛苦。但現代人營養充足，當然就不必刻意大補特補，可是偶爾還是會感覺身體懶懶的沒有什麼活力。此時養生最重要的是補足氣儲好能，促進新陳代謝，平衡健康，才能達到養生補養的功效。

1、立冬養生吃：老菜脯

老一輩的人運用他們的智慧，將普通的白蘿蔔，壓實地放入陶甕中，經過多年的儲存和自然發酵的過程，使白蘿蔔變成了烏黑光亮的老菜脯。
在長時間的自然發酵過程中，陳年的老菜脯會轉化成許多有益的營養價值，有助於幫助維持消化道機能。老菜脯越經年越美味，並且年份愈久愈珍貴，最好的老菜脯甚至需要存放十年以上，特別是陳年二十年以上的老菜脯，口感更好！

2、立冬養生吃：當歸

當歸有助於滋補強身，它在中醫被歸類為溫性草藥。當冬天氣溫較低，人們容易感到寒冷，需要提升元氣維持健康時可以使用。

3、立冬養生吃：熟地黃（熟地）

經過傳統的古法加工製作的熟地黃，口感甘甜，宛如黑糖一般，被譽為冬季的經典補養食材，有助於滋補強身，因此非常適合在冬季的時候食用！

4、立冬養生吃：川芎

川芎是中藥「四物湯」的成分之一，具有提升元氣、促進新陳代謝的功效。

5、立冬養生吃：羊肉

羊肉屬於溫補食材，能夠補充元氣、促進新陳代謝，特別適合需要增強體力、病後補養的族群使用。

立冬進補藥膳吃什麼？

在寒冷的天氣中，食用羊肉、烏骨雞、栗子、南瓜、生薑等具有溫熱特性的食物非常適宜。
然而，對於患有高血糖、高血壓等三高病症的人，在進行補充時需要謹慎關注血糖和血壓的變化，避免過度攝取。

1、立冬進補藥膳：老菜脯雞湯

老菜脯雞湯食譜

材料：1隻雞、2-3塊老菜脯、1顆洋蔥切大塊、3-4顆大蒜瓣、2-3片生薑、適量鹽、胡椒粉、8杯水

製作方法：

將雞洗净，並放入鍋中，可以使用整隻雞或切成大塊的雞肉
將老菜脯、洋蔥、蒜瓣和生薑加入鍋中
倒入8 杯水，確保所有材料都被完全淹沒
開火煮開，一旦湯開始滾，減小火力，蓋好鍋蓋，讓湯繼續燉煮約1-1.5 小時，直到雞肉變得軟嫩
當老菜脯雞湯快要完成時，根據個人口味添加鹽或胡椒粉調味，即可完成

👉🏻超方便老菜脯雞湯藥膳包這裡買👈🏻

2、立冬進補藥膳：薑母鴨

薑母鴨食譜

材料：鴨肉、2-3片薑、3-4顆大蒜瓣、1顆洋蔥切大塊、2顆八角、3片肉桂皮、適量鹽、胡椒粉、2-3湯匙料酒、2湯匙醬油、6杯水

製作方法：

將鴨子洗净，去掉多餘的脂肪，可以先將鴨子切成適當大小的塊，以便入味
在鍋中，加入6 杯水，將鴨子放入鍋中，並加入薑片、蒜瓣、洋蔥、八角、肉桂皮、料酒和醬油
開火將鍋內的材料煮滾，然後轉小火，蓋好鍋蓋，繼續燉煮約1.5 小時，直到鴨肉變軟嫩
當湯煮滾食，用鹽和胡椒粉調味，即可完成

👉🏻超方便！薑母鴨藥膳包這裡買👈🏻

3、立冬進補藥膳：羊肉爐

羊肉爐食譜

材料：羊肉、2-3片薑、3-4顆大蒜瓣、2顆洋蔥塊、4杯高湯、冬粉（浸泡至軟化）、適量的醬油、鹽、胡椒粉、辣椒醬

製作方法：

在一個大湯鍋中，加入高湯，將湯煮開
將切好的羊肉片放入湯中，繼續煮約5-10分鐘，或直到羊肉變色並變得稍微熟
加入切好的洋蔥、老薑和蒜瓣、白菜、冬粉和辣椒醬。根據口味添加醬油、鹽和胡椒粉
蓋好鍋蓋，繼續燉煮約15~20 分鐘，或直到羊肉和蔬菜變得熟透
準備一個大碗，將羊肉爐倒入碗中，並用青蔥和香菜裝飾

👉🏻超方便！羊肉爐藥膳包這裡買👈🏻

在冷冷的天，來碗熱湯，真的會溫暖到心頭，溫而不燥的漢方膳食，調理生理機能，打好元氣基底，即使面對寒流突然來襲，也不會措手不及。

閱讀更多文章：