前言
你知道茯苓不只是一味中藥，還能入茶、入膳，甚至做成糕點嗎？
作為漢方中常見的溫和食材，茯苓早已融入我們的日常生活。
不過，你可能沒注意到，茯苓其實有茯苓片、茯苓塊、茯苓捲等多種形式，應用上也各有不同。
這篇文章將帶你快速了解：茯苓是什麼、有哪些常見類型、怎麼選購與使用，
並介紹實用的「茯苓功效」與簡易食譜靈感，幫助你在生活中輕鬆養生！
📖目錄：
一、茯苓是什麼？帶你認識這味常見漢方素材
二、茯苓功效有哪些？誰適合使用？
三、茯苓怎麼分？認識常見茯苓種類
四、茯苓怎麼吃？分享 2 款簡單茯苓食譜
五、茯苓怎麼挑更好？從外觀到質地一次看懂
六、結語｜茯苓是平實又實用的日常漢方選擇
一、茯苓是什麼？帶你認識這味常見漢方素材
1. 茯苓的來源與基本介紹
茯苓是多孔菌科真菌的乾燥菌核，生長於松樹根部，外觀呈塊狀或球形，外皮粗糙呈棕黑色，
剖開後則是白色或略帶粉紅色。它不是植物的根或種子，而是一種真菌類藥材。
早在《神農本草經》中，茯苓就被列為「上品」，
也就是日常可食用、長期使用也較為安全的食材。
它的味道平淡、性質平和，是許多家庭漢方湯品中常見的基底素材。
2. 茯苓與土茯苓的差異
許多人以為茯苓與土茯苓是同一種，其實完全不同：
茯苓：屬於真菌類，寄生在松樹根部，性質溫和，常應用在調整脾胃、搭配日常煲湯。
土茯苓：是百合科植物的根莖，主要分布在南方地區，外觀為粗狀根，偏向清熱解毒、外用入藥的應用。
兩者不僅來源不同，味道、質地、處理方式也差異很大。在選購或煮湯時，一定要區分清楚，避免混用。
二、茯苓功效有哪些？誰適合使用？
茯苓雖然味道清淡，卻經常出現在許多經典漢方與藥膳食譜中。
這是因為它本身性質溫和、適用性高，是日常生活中廣泛運用的食材之一。
以下就來介紹幾種常見的應用方式，以及哪些人群特別適合食用茯苓。
1. 三大茯苓應用重點
幫助調整身體水分代謝
茯苓經常搭配其他食材一起煲湯，是許多「四神湯」或「祛濕茶飲」中的基礎材料之一。
它被認為能夠協助體內水分平衡，因此常被用來搭配其他食材使用於濕氣較重的體質中。
溫和調節消化與精神狀態
茯苓在中藥中被視為能調和脾胃與心神的材料。
也因此，當人有食慾不振、容易疲倦、精神緊張等情況時，常會在食補料理中看到它的身影。
平衡日常作息，安穩身心
許多漢方茶飲或晚間助眠湯品會加入茯苓，目的就是讓整體風味更溫潤，同時透過飲食節奏，間接幫助維持良好生活作息。
2. 哪些人適合食用茯苓？
日常生活壓力大、精神易緊繃者
若你經常工作壓力大、緊張難以入眠，茯苓是可以考慮融入日常食材的選擇。
經常感覺身體沉重、易倦乏力者
若你容易出現濕氣重、倦怠感明顯的狀況，茯苓搭配山藥、蓮子、芡實等食材煮湯，也是一種溫和的搭配方式。
想透過食補進行日常保養者
茯苓沒有強烈氣味，對於希望長期穩定保養、又不想吃太多刺激性食材的人來說，是非常親民的日常漢方素材。
3. 哪些人不適合茯苓？
茯苓性質平和，但若是有以下幾種狀況，則建議使用前要先詢問專業意見或酌量使用：
陰虛火旺、容易口乾舌燥者：有些體質偏燥的人，若單獨大量食用茯苓，可能會出現口乾、排尿次數增加等情況。
正在服用利尿藥品者：茯苓常作為利水用途使用，若與其他具有同類作用的藥品重疊，可能會加重身體排水負擔。
三、茯苓怎麼分？認識常見茯苓種類
茯苓依照加工形式與使用需求，可以分為不同的類型，每種形態皆有其特色與適用方式，以下幫你一一解析：
- 茯苓片
茯苓片是最常見的形式，將乾燥後的茯苓切成薄片，方便煎煮與保存。
外觀呈白色或淡粉色，質地細膩，有些會帶微紅邊緣。常見於煲湯、煮茶、入粥等食補應用中。
適合長時間熬煮，溫潤順口。
可與紅棗、薏仁、蓮子等搭配成養生茶飲。
- 茯苓捲
茯苓捲是經過特殊加工、壓製成片後再捲曲成卷狀的茯苓。它的外觀像是一層層薄片捲起，有些會呈現不規則捲曲狀。
視覺上獨特，多見於精選藥材包。
適合搭配其他中藥材長時間燉煮。
- 茯苓塊
茯苓塊是將茯苓切成大小一致的方塊或丁狀，通常呈現白色或淡褐色。這種形態保留了較完整的質地與風味。
煮湯、煲粥時常見的形式。
搭配四神湯、十全大補湯等經典藥膳效果佳。
- 茯苓粉
茯苓粉是將茯苓研磨成細粉的形式，方便加入料理、甜品、飲品中使用，也常見於現代養生產品。
可加入麵糊、糰子、糕點中增加營養。
適合每日少量沖泡飲用，簡單方便。
⚠️ 選購時注意是否為純茯苓粉，避免混合澱粉或其他成分。
四、茯苓怎麼吃？分享 2 款簡單茯苓食譜
茯苓的應用彈性非常高，不僅能入茶、煲湯，也能製成甜品或主食。
以下分享兩種日常好入手的茯苓食譜，無論是養生料理還是點心下午茶都非常合適！
1.茯苓四神湯
這道經典四神湯中含有茯苓，搭配蓮子、山藥、芡實等常見食材，
是適合日常保養的湯品選擇，溫和順口，老少咸宜。
食材準備：
茯苓：15 克
芡實：25 克
蓮子：25 克（去芯）
山藥（乾）：25 克
小腸或排骨：500～600 克（可視需求更換主食材）
米酒：適量
水：1500～2000 毫升
料理步驟：
所有藥材洗淨，建議先用清水浸泡 15～30 分鐘。
小腸或排骨洗淨汆燙，去除多餘雜質。
將所有食材與藥材放入鍋中，加入足量的清水。
大火煮滾後轉中小火續煮 1.5 小時，或至食材熟透軟爛。
起鍋前可依個人口味加入少量米酒增添風味。
小提醒： 如果沒有時間自行熬煮，也可以選擇現成的四神湯藥膳包，方便快速、省去配料比例與清洗備料的繁瑣。
這款茯苓入湯的四神湯，清爽不膩，非常適合忙碌的日常中作為一道家常暖心湯品。
如果自己抓藥材覺得麻煩，或是怕買整包材料用不完
可以試試登義的傳藝四神湯！
一包即為一帖的量，讓您隨時煮出家常味！
除了經典四神湯的食材外，更加入越南特產大腰果，從產地直送台灣、新鮮香甜；
還使用手切無燻硫磺山藥、水洗乾淨無漂白大薏仁、大芡實、與印度特產鷹嘴豆，加上通心香蓮子。
2. 茯苓糕（無糖版）
茯苓糕是一道傳統點心，口感綿密香Q，可以當作早餐或小點心，也能作為孩子的健康甜品。
食材準備：
茯苓粉 50 克、糯米粉 50 克、蜂蜜 1 大匙、水 250 毫升
作法：
將茯苓粉與糯米粉混合均勻。
加入水，慢慢攪拌成細緻無顆粒的漿狀。
加入蜂蜜混合均勻。
將混合物倒入蒸盤中，入蒸鍋蒸約 30 分鐘。
放涼後切成小塊，即可食用。
小提示：
可搭配紅棗、葡萄乾等乾果增加風味與口感變化。
兩道茯苓食譜都操作簡單，方便入手，也很適合搭配日常飲食。
下一段將介紹如何挑選優質茯苓，確保每一口吃下去都安心又實在。
五、茯苓怎麼挑更好？從外觀到質地一次看懂
市面上茯苓產品多樣，品質參差不齊，若想確保買到安心、實用的茯苓，
在挑選時可從外觀、氣味、質地等幾個面向著手。
以下提供幾個實用的挑選小技巧：
1. 外觀乾淨完整最重要
優質的茯苓外觀應該：
色澤自然：表面呈淡棕或灰白色，不可過於鮮白或過黑。
切面細膩：橫切面應呈細緻顆粒狀，有些會呈現蜂窩樣小孔洞。
外皮薄而均勻：無明顯裂痕或破損，表面光滑、無雜質。
避免購買表面油亮、不自然白皙或有發霉斑點的產品。
2. 質地堅實、嚼感略黏牙
優質的茯苓拿起來應該：
手感扎實：按壓不易碎裂，具有一定硬度。
嚼起來帶黏性：不苦不澀，稍有淡淡藥材香氣，嚼久後會略黏牙，這是茯苓聚糖的自然反應。
3. 嗅覺辨真偽
真正的茯苓氣味清淡自然，帶有微微草木味。
如果打開包裝就聞到刺鼻或濃烈藥味，很可能是受潮或添加香料，建議避開。
4. 包裝與來源也很關鍵
選購茯苓時也別忽略以下幾點：
優先選擇包裝上標示完整的產品，包括原產地、保存期限與製造批號。
確認店家是否具備食品／藥材販售許可。
儲存方式應避免陽光直射與潮濕，選購時可觀察販售環境是否乾淨、通風良好。
5. 茯苓屬性平和但仍需適量食用
雖然茯苓被歸類為溫和食材，但仍建議根據個人體質與需求酌量食用，
長期大量使用前可諮詢專業意見，避免身體不適。
六、結語｜茯苓是平實又實用的日常漢方選擇
茯苓是許多人耳熟能詳的漢方食材之一，不僅歷史悠久，
具備溫和、穩定、容易搭配的特色，適合融入日常湯品、粥品或藥膳中。
無論是茯苓片、茯苓塊還是粉狀形式，挑選品質穩定的來源，
並依照個人習慣進行料理，就是實踐日常養生的第一步。
不論你是初次認識茯苓，還是已經將它納入日常生活中的愛用者，
透過這篇文章，相信你對茯苓的基本資訊、應用方式與常見形式都有了更完整的了解。
記得，選擇適合的食材、掌握正確的使用方式，就是讓身體穩定、生活自在的最好方式。
怕不知道如何挑選？想快速吃到健康營養的茯苓料理？
