竹笙是什麼？菌中皇后的養生祕密與料理推薦

2025-10-09

竹笙、竹笙功效、竹笙是什麼，是近年養生族群與素食愛好者常搜尋的關鍵字。
竹笙外型優雅、風味清香，被譽為「菌中皇后」，自古便是珍貴的山珍食材之一。
不論是入湯、燉粥或炒菜，都能帶來清甜的口感與豐富的營養。
以下我們將帶你深入了解竹笙的功效、適合人群、禁忌與料理方法。

📖目錄：

一、竹笙功效

一、竹笙功效

竹笙，又名「竹蓀」，學名為「長裙竹蓀」，是一種寄生於枯竹根部的真菌類食材。
它最早被記載於唐代《食療本草》，性味甘平、質地柔嫩，為高級素食料理常見食材之一，

清代更被列為貢品，用於宮廷御膳，因此有「竹參」之稱。
竹笙富含植物性蛋白質、膳食纖維、多醣體與胺基酸，是營養豐富、低脂低熱量的健康食材。
在日常飲食中，竹笙被認為具有以下幾種養生功效：
補充營養：竹笙的蛋白質與胺基酸含量高，能幫助營養補給。

調整體質：屬於性平食材，適合一般人日常食用。

溫和補氣、增強體力：常用於湯品或粥中，幫助恢復精神與體力。

養顏美容：富含植物性多醣體，能幫助維持肌膚水分。

幫助消化：竹笙的膳食纖維有助於消化道機能，使排便順暢。

竹笙清爽滑嫩，滋潤不膩，適合作為四季皆宜的健康食材。

竹笙性味平和，無論男女老少皆可適量食用。
但特別推薦以下幾個族群在日常飲食中多加攝取：
素食者與健康飲食族群：竹笙含植物性蛋白質，是優秀的蛋白補充來源。

注重身體調養者：竹笙質地柔軟、營養豐富，適合在康復期或調養期間食用。
追求低脂飲食者：竹笙脂肪含量極低，適合控制體重、追求清淡飲食的人。
重視養顏保養者：竹笙膳食纖維與多醣體豐富，常被視為維持健康與氣色的佳品。

雖然竹笙屬於溫和食材，但在食用上仍有幾點要注意：
體質偏寒者不宜多食：竹笙略帶寒性，脾胃虛弱或手腳易冷者建議適量攝取。

不宜與紅糖、羊肉同食：中醫食膳觀點認為，竹笙與這些食物搭配可能造成腸胃不適。

避免與螃蟹同食：竹笙與螃蟹皆性寒，可能導致腹痛或腹瀉。

需煮熟再食用：竹笙泡發後應徹底清洗，並充分加熱烹煮，以確保衛生與安全。

四、竹笙料理

竹笙是一種極具特色的食材，不僅能入湯，也能與多種蔬菜、菇類或肉類搭配。
它吸附力強、香氣淡雅，常被用於素食料理與藥膳湯品中。

✅ 竹笙香菇雞湯食譜推薦
這道湯品以竹笙搭配香菇與雞腿肉燉煮，湯頭清甜，香氣濃郁，是家庭養生料理的經典代表。
食材準備：
竹笙 2 根（泡發後切段）
雞腿肉 2 支
蛤蜊數顆、紅棗 3 顆、枸杞 1 小把、香菇 3 朵
水 1500～2000c.c.

製作步驟：
將竹笙泡發、清洗乾淨，剪除根部。
將所有食材與水一同放入鍋中，大火煮滾後轉小火。
燉煮 30～40 分鐘，湯頭清甜即可。
起鍋前可加入少許鹽調味，風味更佳。

這道湯清爽不膩、營養豐富，非常適合秋冬進補或體質調養時飲用。

竹笙、竹笙功效、竹笙是什麼，這些不只是關於一種食材的問題，更代表一種健康飲食的態度。
竹笙富含營養、味道清淡、應用廣泛，不論是素食料理、藥膳湯品或日常家常菜，都能輕鬆入菜。
只要選擇天然竹笙、掌握正確烹調方式、避開食用禁忌，就能在日常飲食中享受這位「菌中皇后」帶來的清香與滋養。