冬季溫補首選薑母鴨

冬日來臨,寒冷的天氣讓人迫切需要一道暖和的美味料理,而薑母鴨無疑是冬季溫補的首選。薑母鴨以獨特的烹調方式和豐富的營養成分,成為廣受歡迎的滋補強身佳餚。

本文將深入介紹薑母鴨的由來、功效、禁忌以及一款適合冬日的薑母鴨做法,讓您在寒冷的季節中一次滿足味蕾與進補的需求。

目錄:


一、薑母鴨由來是什麼?薑母鴨功效有哪些?

、薑母鴨禁忌有哪些?月經來可以吃嗎?

(一)5大薑母鴨禁忌

(二)薑母鴨月經期間可食用嗎?生理期進補學問大!

、薑母鴨熱量高?教你健康吃薑母鴨,不燥熱!

、薑母鴨做法、食譜大公開!教你快速電鍋料理製作五星級薑母鴨


 

一、薑母鴨由來是什麼?薑母鴨功效有哪些?

「薑母鴨」曾經是帝王補品?

根據《中國藥譜》和《漢方藥典》記載的帝王補品,商代的名醫吳仲以麻仁油燉紅面番鴨肉,再加薑母、燒酒燉煮,一道兼具香鮮甘辛的補品就此產生。

據說帝王吃後精神旺盛,所以被奉為珍貴滋補聖品,不僅在宮廷受到重視,後來流傳到民間,「薑母鴨」也成為名菜,廣受喜愛。

 

薑母鴨是使用「番鴨」來料理,番鴨肉質鮮美,俗稱「麝香鴨」。
而傳統烹飪中,薑母鴨更傾向使用公鴨,因為公鴨肉質較硬,能夠更好的承受長時間的烹煮。

薑母鴨的湯底有三寶-『米酒、老薑、黑麻油』,鴨肉、薑片以麻油爆炒過後加入酒烹煮,其中老薑的薑辣素比嫩薑更高,很適合料理入菜。

最終以醇厚的湯汁滲透鴨肉,這樣的烹飪方式不僅保留了食材的營養成分,也融合了各種藥材,達到滋補強身、增加體力、促進新陳代謝、幫助消化的功效。

 

二、薑母鴨禁忌有哪些?月經來可以吃嗎?

薑母鴨在中醫被視為一道溫補的食物,但仍有一些禁忌和需要注意的地方。

(一)5大薑母鴨禁忌

  1. 孕婦: 薑母鴨具溫補的性質,由於經常使用大量薑汁,孕婦在孕期初、中期應適量使用,或是洽詢專業人士諮詢
  2. 腎臟病: 腎臟病患者除了需要控制蛋白質攝取量外,也不宜過度飲用湯品
  3. 脾胃虛寒者: 薑母鴨屬於溫性食物,脾胃虛寒、腹瀉的人慎用,避免加重不適
  4. 三高: 三酸甘油脂高、血糖高的患者應注意控制薑母鴨的食用量,避免慢性病失控
  5. 痛風: 薑母鴨中的鴨肉蛋白質經久燉煮後會溶出普林,可能誘發痛風,因此痛風患者應避免過量攝取

(二)薑母鴨月經期間可食用嗎?生理期進補學問大!

答案是,不行的。因為經期期間不宜進補太熱性的補品。

  1. 如果在生理期前後有發炎症狀,如陰道發炎或白帶增多,表示身體處於熱性發炎狀態,此時應避免進食熱性的薑母鴨,以免加劇發炎反應。
  2. 薑母鴨中的麻油和米酒,過量攝取可能導致大量出血,甚至引起血崩的現象。
     

三、薑母鴨熱量高?教你健康吃薑母鴨,不燥熱!

手捧薑母鴨

喜愛品嚐薑母鴨的朋友,可以遵循以下三個步驟,讓這道美味更加健康可口。

  1. 濃郁的薑母鴨原湯品嘗
    湯底以老薑母及超過20種複方中藥材,如當歸、黨蔘、桂枝等,經過一小時以上的拌炒,再加入米酒熬煮而成。
    喝下一口,即可感受到中藥和米酒的香氣。若是擔心酒味的人,可以等湯煮滾後再品嚐湯的美味。
     
  2. 酒精揮發後再加入薑母鴨配料
    在湯還未滾的情況下急著加入薑母鴨配料和蔬菜,會使蔬菜帶有苦澀味。
    這是因為酒精濃度過高,味蕾會感受到苦辣味,等湯煮滾酒精揮發後,湯頭口感更加溫潤。
     
  3. 挑選適合的薑母鴨配料
    不選擇加工火鍋料為薑母鴨配料,並且減少使用沾醬,降低上火情形。
    在湯滾後,加入木耳、菇類、玉米筍、高麗菜等清爽蔬菜配料。

這些低卡高纖的食材,具飽足感幫助消化,除了為湯底增添甜味,還能增加「涼性」,讓薑母鴨不那麼燥熱。
蔬菜自然釋放出的甜味平衡了薑母鴨的熱性,同時增加營養價值,吃完薑母鴨隔天如果可以減半飯量或多吃青菜,吃飽後多散步,對身體會更好。
 

四、薑母鴨做法、食譜大公開!教你快速電鍋料理製作五星級薑母鴨

薑母鴨食譜大公開

快速電鍋版薑母鴨做法

材料:鴨肉 半隻、老薑 40克、米酒 150c.c.、鹽 少許、薑母鴨藥膳包一包

製作步驟:

  1. 首先放入薑母鴨燉煮包與食材,將電鍋內鍋水量約七八分滿,淹過食材即可(約1500c.c.)
  2. 電鍋外鍋放入兩杯水後按下開始
  3. 電鍋跳起後約保溫15分鐘左右
  4. 最後加入米酒或鹽調味,就可以享用美味的電鍋料理–薑母鴨

 

薑母鴨口感鮮嫩,湯汁濃郁,而且中藥材的加入使得味道更加獨特。
可以根據個人喜好添加薑母鴨配料增添口感。一起享受這道美味又營養豐富的薑母鴨料理吧!

登義五星級薑母鴨藥膳包這裡買

 

-

閱讀更多文章:

  1. 藥燉排骨做法、食譜,台灣冬天必吃!營養補給又暖和
  2. 吃補小心上火!這三款藥膳,讓你安心進補不上火