「薑母鴨」冬季溫補首選、滋補強身，五星級薑母鴨做法輕鬆煮！

2023-11-30

冬日來臨，寒冷的天氣讓人迫切需要一道暖和的美味料理，而薑母鴨無疑是冬季溫補的首選。薑母鴨以獨特的烹調方式和豐富的營養成分，成為廣受歡迎的滋補強身佳餚。

本文將深入介紹薑母鴨的由來、功效、禁忌以及一款適合冬日的薑母鴨做法，讓您在寒冷的季節中一次滿足味蕾與進補的需求。

一、薑母鴨由來是什麼？薑母鴨功效有哪些？

「薑母鴨」曾經是帝王補品？

根據《中國藥譜》和《漢方藥典》記載的帝王補品，商代的名醫吳仲以麻仁油燉紅面番鴨肉，再加薑母、燒酒燉煮，一道兼具香鮮甘辛的補品就此產生。

據說帝王吃後精神旺盛，所以被奉為珍貴滋補聖品，不僅在宮廷受到重視，後來流傳到民間，「薑母鴨」也成為名菜，廣受喜愛。

薑母鴨是使用「番鴨」來料理，番鴨肉質鮮美，俗稱「麝香鴨」。
而傳統烹飪中，薑母鴨更傾向使用公鴨，因為公鴨肉質較硬，能夠更好的承受長時間的烹煮。

薑母鴨的湯底有三寶-『米酒、老薑、黑麻油』，鴨肉、薑片以麻油爆炒過後加入酒烹煮，其中老薑的薑辣素比嫩薑更高，很適合料理入菜。

最終以醇厚的湯汁滲透鴨肉，這樣的烹飪方式不僅保留了食材的營養成分，也融合了各種藥材，達到滋補強身、增加體力、促進新陳代謝、幫助消化的功效。

薑母鴨在中醫被視為一道溫補的食物，但仍有一些禁忌和需要注意的地方。

答案是，不行的。因為經期期間不宜進補太熱性的補品。

喜愛品嚐薑母鴨的朋友，可以遵循以下三個步驟，讓這道美味更加健康可口。

濃郁的薑母鴨原湯品嘗
湯底以老薑母及超過20種複方中藥材，如當歸、黨蔘、桂枝等，經過一小時以上的拌炒，再加入米酒熬煮而成。
喝下一口，即可感受到中藥和米酒的香氣。若是擔心酒味的人，可以等湯煮滾後再品嚐湯的美味。
酒精揮發後再加入薑母鴨配料
在湯還未滾的情況下急著加入薑母鴨配料和蔬菜，會使蔬菜帶有苦澀味。
這是因為酒精濃度過高，味蕾會感受到苦辣味，等湯煮滾酒精揮發後，湯頭口感更加溫潤。
挑選適合的薑母鴨配料
不選擇加工火鍋料為薑母鴨配料，並且減少使用沾醬，降低上火情形。
在湯滾後，加入木耳、菇類、玉米筍、高麗菜等清爽蔬菜配料。

這些低卡高纖的食材，具飽足感幫助消化，除了為湯底增添甜味，還能增加「涼性」，讓薑母鴨不那麼燥熱。
蔬菜自然釋放出的甜味平衡了薑母鴨的熱性，同時增加營養價值，吃完薑母鴨隔天如果可以減半飯量或多吃青菜，吃飽後多散步，對身體會更好。

材料：鴨肉半隻、老薑 40克、米酒 150c.c.、鹽少許、薑母鴨藥膳包一包

製作步驟：

薑母鴨口感鮮嫩，湯汁濃郁，而且中藥材的加入使得味道更加獨特。
可以根據個人喜好添加薑母鴨配料增添口感。一起享受這道美味又營養豐富的薑母鴨料理吧！

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