跟著登義探索地方農民的日常，一起走訪龍眼的產地 – 彰化    

這裡隨處可見一串串結實累累，顆顆飽滿掛在枝頭上的龍眼果實。

 

在我們還沒進到場域裡時，從外面看著煙霧濛濛，雲霧繚繞帶有神秘氣息般，頗有一種仙氣飄飄的景象。

 

但實際進入到烘焙龍眼的場域，裡面整個煙霧瀰漫，升騰起地裊裊炊煙，使雙眼被煙燻得熱淚盈眶，久久難以睜開。

 

 

來到這裡，我們當然要親身體驗以古法純手工烘焙，在煙燻柴燒窯拿起穀耙翻轉烘焙的龍眼乾，揮汗慢工出細活的過程。

 

龍眼乾的製作，是以修枝後的龍眼木幹為燃料，使用傳統土窯灶烘烤生龍眼，烘焙出的龍眼乾帶有特殊柴燒香氣。

 

 

短短幾個小時的體驗，就讓大家汗流浹背了…

 

想著師傅們在悶熱的環境下，至少連續三天三夜不停火地烘燻，此期間每4到6個小時就要翻焙一次，隨時依烘製狀況調整爐火火力，使每一顆龍眼都能均勻受熱，直到烘乾到最佳狀態。

 

手續繁複又「厚工」的傳統土灶烘乾法，可以讓龍眼乾保存的更久且不易發霉，香氣甜味也能更加濃郁。

 

讓我們不禁在心中暗暗佩服師傅們的燻焙技藝，眼前的龍眼果粒真的是「粒粒皆辛苦」。

 

 

這次深入走訪產地，親自拜訪農家，才能真正地了解到各個原料的實際種植與生長狀況，特別的是能親身體驗製作過程，對我們來說是個得來不易的經驗。

 

我們也深深體會到，原來每一顆龍眼乾背後都是汗水與時間的累積。

 

由於龍眼不容易保存，產期及保鮮期也很短，所以焙燻成果乾可以將龍眼的甜鎖在果肉中，搭配古法柴燻，使龍眼乾風味特別濃郁香甜、果肉Q彈柔韌，且帶有淡淡的碳燒柴香味。

 

 

龍眼乾即為中醫常說的「桂圓」，性溫味甘，具有補氣、開胃等功效，營養價值豐富。

 

每年7月下旬到8月中旬是龍眼的盛產期，採收期也會因地區、品種及用途而異，部分晚熟的品種可以到 9月上旬。

 

遵循傳統古法焙製出的古早味龍眼乾除了可以直接吃，也可以沖泡成桂圓紅棗茶，很適合女生朋友在生理期間飲用。

 

用龍眼乾製作成的桂圓蛋糕、桂圓粥等各式甜鹹風味料理，可增添料理甜度，豐富口感層次。

 

但由於龍眼的甜度高，吃多容易出現痰多、咳嗽等上火發炎的症狀，還是要嘮叨提醒大家食用適量就好，以免攝取過多熱量喔！

 

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