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當歸是台灣民眾熟悉的藥膳食材之一，經常出現在家庭料理中，如當歸湯、當歸鴨。
除了了解當歸功效外，當歸什麼人不能吃、夏天可以吃當歸嗎？也是許多人關心的問題。

本文將介紹當歸功效、用途與當歸怎麼吃，最後分享2道當歸食譜，一起來看看吧！

一、當歸是什麼？當歸怎麼買、怎麼保存？

(一)、當歸產地與市售當歸的型態
當歸主要產於中國甘肅、四川、雲南等地。

而台灣市售當歸多為乾燥切片狀，香氣濃郁、色澤棕褐。
市面上常見三種當歸類型：

整支
切片粉狀

消費者可依用途選購，整支適合長時間燉煮；

切片方便製作料理、湯品等；粉狀則是便利好使用。

(二)、當歸保存方法

當歸中含有揮發油，如果保存不當可能會走油，導致其吸收水分、受潮發霉與蛀蟲。
當歸的保存期限通常落在6個月到12個月左右，

建議當歸可以放在冰箱冷藏保存，較不易揮發油質，

並且要注意購買時的保存期限，避免過期後服用。

二、當歸功效有哪些？2 大當歸功效一次看！

(一)、當歸功效1－滋補強身

當歸在日常飲食中，被視為是滋補強身的食材之一。
當歸經常出現在燉湯、藥膳或冬季料理中。

搭配紅棗、枸杞、黃耆等食材，可以讓整體料理風味更豐富。

(二)、當歸功效2－使排便順暢

當歸可以幫助消化，使排便順暢。很適合蔬菜補充不足、飲水量較少的人使用。
*每個人體質不同，建議使用前可以先行詢問醫師。

三、當歸夏天可吃嗎？帶你一次掌握當歸禁忌與當歸什麼人不能吃？

夏天可以吃當歸嗎？當然是可以的，當歸不只是冬天進補的食材而已，

日常中也能用於營養補給，但夏季容易感到燥熱，

建議適量使用就好，也可以事先諮詢醫師，避免食用過量。

當歸禁忌有哪些呢？什麼樣的族群要避免使用當歸呢？以下有3種人不能使用當歸。

(一)、經期間的女性

因為經期期間可能會有較敏感體質，而導致經血量增多或減少的情況，因此在生理期期間都不建議使用。

若有任何疑慮，建議先與專業醫師或營養師討論，依個人體質評估是否食用。

(二)、腸胃較敏感者

腸胃較敏感或消化功能不穩定者，建議從少量開始，觀察身體反應。

若食用後感覺不適，可暫停使用並諮詢專業人員。

(三)、使用特定藥物者

若正在服用抗凝血或其他特殊藥物，建議在食用含當歸食材前先諮詢醫師，

以專業建議為主，確保飲食安全與身體狀況穩定。

四、當歸怎麼吃？2款當歸食譜報你知！

當歸具有濃郁而溫和的香氣，因此在日常飲食中非常常見，

常被製成當歸湯、當歸鴨、當歸麵線等料理，讓湯頭更具層次與香氣。

當歸的味道能與雞肉、鴨肉及多種食材搭配，形成醇厚的風味。

除了當歸料理外，當歸也能調製成不同飲品，像是當歸牛蒡茶、當歸紅棗茶，讓日常飲用更有變化。

以下教你 2 款簡單的當歸食譜，一起在家試試看吧！

(一)、當歸雞湯

食材建議：當歸 6–8 片、紅棗 6 顆、枸杞 10 克、老薑 4 片、雞腿肉 600 克、水 1.5 公升
料理步驟：
雞腿汆燙去血水。

全部食材入鍋，大火煮滾後轉小火燉 60–90 分鐘。

起鍋前依個人口味加少許鹽。

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(二)、當歸鴨麵線

食材建議：當歸 10 片、川芎 5 克、紅棗 8 顆、老薑 5 片、鴨腿 2 支、米酒 100 ml、麵線適量
料理步驟：
鴨腿乾煎逼油後加入薑片、當歸、紅棗與水。

小火燉煮約 70 分鐘，起鍋前加入米酒。

麵線另煮後撈入碗中，淋上湯頭即可食用。

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五、當歸常見問題 Q&A，登義一次解答！

(一)、當歸Q1：當歸不能和什麼一起吃？

1. 濃茶
濃茶含有鞣酸，會與當歸中的成分互相影響。喝當歸湯或吃含當歸的藥膳後，建議兩小時內不要喝濃茶。

2. 螃蟹等海鮮
螃蟹、貝類等寒性海鮮，容易造成腸胃不適。建議避免同時食用。

3. 高脂肪、油膩食物
油膩食物會讓腸胃負擔加重，當歸料理以清淡搭配為佳。

(二)、當歸Q2：當歸怎麼保存才不會受潮？

將當歸放入密封罐或密封袋中，封緊後放入冰箱冷藏即可。
這樣能有效避免潮濕環境影響當歸質地，也能讓香氣維持得更久。

每次取用後記得立即封好，保持容器乾燥，就能讓當歸維持良好風味。

六、當歸湯哪裡買？40分鐘在家就能輕鬆搞定！

當歸不僅是中式料理的重要材料，也是許多人家中常備的膳食食材。

透過湯品、麵線或茶飲方式使用，能讓飲食更多樣化。

適量食用當歸並搭配均衡飲食，有助於滋補強身與營養補給。

若想節省烹調時間，也能選擇使用登義活力雞 或 登義溫膳湯 。
只要將藥膳湯包與食材放入電鍋燉煮約30分鐘，

起鍋後加點鹽、蔥花等調味，就可以上桌，輕鬆完成一道風味十足的當歸湯料理。

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七、當歸怎麼挑更好？讓登義成為你最貼心的養生夥伴！

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新鮮度與安全性都很重要，建議選擇有品質保障的店家進行購買。

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