山藥營養豐富，不僅能製作成山藥湯與山藥餅，還能做成各式山藥料理。本文章將介紹山藥的功效與禁忌、什麼人不能吃山藥以及山藥保存方法，讓你能輕鬆運用山藥於生活中。
目錄：
一、山藥是什麼？常見種類與外觀辨別
(一)、日本山藥
(二)、紫山藥
(三)、台灣山藥
(四)、乾淮山
二、山藥的功效與禁忌有哪些？什麼人不能吃山藥？
(一)、山藥功效1：營養補給
(二)、山藥功效2：使排便順暢
(三)、山藥功效3：維持消化道機能
(四)、山藥功效4：調整體質
(五)、山藥禁忌1：洗腎者避免食用
(六)、山藥禁忌2：避免與豬肝同食
三、山藥適合誰？日常食用與補充建議對象
(一)、健身人士
(二)、長者
(三)、想調整體質者
四、分享3款山藥料理！在家也能輕鬆做
(一)、山藥餅
(二)、涼拌山藥
(三)、山藥四神湯
五、山藥要如何保存呢？3大保存方法分享
(一)、山藥保存方式1：整條未切開：
(二)、山藥保存方式2：切開後的山藥：
(三)、山藥保存方式3：蒸熟後冷凍：
六、常見Q&A：山藥保存與日常飲用問題解答
(一)、山藥Q1：山藥功效有哪些？
(二)、山藥Q2：山藥可以存放多久？
(三)、山藥Q3：山藥適合哪些人吃？
(四)、山藥Q4：山藥可以生吃嗎？
(五)、山藥Q5：吃山藥禁忌有哪些呢？要注意什麼？
七、山藥怎麼挑更好？讓登義成為你最貼心的養生夥伴！
一、山藥是什麼？常見種類與外觀辨別
(一)、日本山藥
體型細長，外皮較光滑，質地較黏稠，磨成泥後口感非常滑順，常被拿來做成冷菜或炙烤山藥。
(二)、紫山藥
外皮為深褐色，內裡為紫紅色，又被稱為「紫人參」，營養豐富，通常用於製作甜點。
(三)、台灣山藥
外皮為淡棕色，內裡為白色，表面光滑、形狀短粗。口感爽脆，適合炒製。
(四)、乾淮山
淮山是山藥的別名，是山藥切片曬乾後的型態，常見於中藥行、南北貨店，主要用於燉湯。
二、山藥的功效與禁忌有哪些？什麼人不能吃山藥？
(一)、山藥功效1：營養補給
山藥營養價值豐富且易消化，因此無論是長輩或孩童都適合食用，適合病後補養、日常營養補給。
(二)、山藥功效2：使排便順暢
山藥含有纖維，不只能增加飽足感，還可以使排便順暢。
(三)、山藥功效3：維持消化道機能
山藥中有抗性澱粉，可以幫助消化，維持消化道機能。
(四)、山藥功效4：調整體質
山藥含有許多微量元素，可以幫助健康維持、調整體質
(五)、山藥禁忌1：洗腎者避免食用
因山藥中有一些微量元素，腎功能較弱者應避免食用，避免給身體帶來負擔。
(六)、山藥禁忌2：避免與豬肝同食
山藥與豬肝同時食用會產生交互作用，應避免一起食用。
三、山藥適合誰？日常食用與補充建議對象
(一)、健身人士
山藥熱量低，且富含營養價值，可以說是健身人士的愛好食材之一！無論是燉湯或是炒菜吃都適合。
(二)、長者
有些長者牙口不好，腸胃也較弱，山藥磨成泥後，長輩也能輕易食用，並且山藥易消化，不會刺激腸胃。
(三)、想調整體質者
山藥含有微量元素，可以幫助調整體質，在日常飲食中適量攝取山藥，就能幫助健康維持。
四、分享3款山藥料理！在家也能輕鬆做
(一)、山藥餅
食材建議：新鮮山藥 300 g、蛋 1 顆、太白粉 2 大匙、鹽少許、食用油適量
作法：
- 山藥去皮後切段，放入碗中壓成泥。
- 加入蛋、太白粉與少許鹽拌勻，混合成濃稠糊狀。
- 平底鍋加熱後倒入少量油，取適量山藥糊下鍋。
- 以中小火煎至兩面金黃即可起鍋。
(二)、涼拌山藥
食材建議：新鮮山藥 200 g、柴魚片少許、醬油 1 小匙、香油少許
作法：
- 山藥去皮後切成細條或薄片。
- 放入滾水中快速汆燙 30 秒後撈起，立刻泡入冰水降溫。
- 瀝乾後加入醬油與香油拌勻。
- 食用前灑上柴魚片即可。
(三)、山藥四神湯
食材建議：茯苓 25 克、山藥 25 克、芡實 25 克、蓮子 25 克、生薑 20 克、豬肚或豬小腸 500 克、米酒適量、鹽巴適量
作法：
- 將茯苓、山藥、芡實、蓮子洗淨，浸泡 30 分鐘左右；將生薑洗淨、切片備用。
- 將豬肚或豬小腸洗淨，滾水入鍋，加入薑片、米酒汆燙約 30 分鐘，撈出備用。
- 將所有食材放入鍋中，加入清水，大火煮滾後撈出浮沫、雜質，再燉煮 60 分鐘左右。
- 起鍋前加入適量鹽巴、米酒調味即可。
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五、山藥要如何保存呢？3大保存方法分享
(一)、山藥保存方式1：整條未切開：
可用報紙或廚房紙巾包裹後放入塑膠袋中，置於冰箱蔬果室冷藏保存，一般可存放 1～2 週。務必避免潮濕環境，以防發霉。
(二)、山藥保存方式2：切開後的山藥：
切開後應用保鮮膜緊緊包好，並儘速冷藏保存，建議在 2～3 天內使用完畢。為防止氧化變黑，可在切面塗抹少許檸檬汁或醋水。
(三)、山藥保存方式3：蒸熟後冷凍：
將山藥切塊蒸熟後分裝冷凍，可保存長達 1～2 個月。食用時只需解凍加熱，便能快速入菜。
六、常見Q&A：山藥保存與日常飲用問題解答
(一)、山藥Q1：山藥功效有哪些？
山藥可以幫助消化、使排便順暢，還能營養補給。
(二)、山藥Q2：山藥可以存放多久？
未切開的新鮮山藥冷藏約1-2週，切開後則建議冷藏並於2-3天內就食用完畢，蒸熟後的山藥可以切塊分裝冷凍保存長達1-2個月。
(三)、山藥Q3：山藥適合哪些人吃？
山藥營養豐富，易消化、熱量低，無論是健身人士、長輩、想調整體質者都適合食用。
(四)、山藥Q4：山藥可以生吃嗎？
山藥可以生吃，但較建議選用日本山藥，台灣山藥適合熟食使用。
(五)、山藥Q5：吃山藥禁忌有哪些呢？要注意什麼？
山藥不適合腎功能較弱者食用，會加重身體負擔，另外也不可以與豬肝同食，因為會產生交互作用，讓身體產生不適。
七、山藥怎麼挑更好？讓登義成為你最貼心的養生夥伴！
山藥有許多好處，無論是生吃或燉湯都合適，味道柔和有營養，是生活中十分常見的食材。不但可以營養補給、幫助消化，還能維持消化道機能。
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※本篇文章僅供中醫食補與健康參考，相關內容不具診斷或治療效果，實際需求請依個人體質，諮詢合格中醫師或專業醫事人員建議。
