你知道四神湯其實叫「四臣湯」嗎?

相傳,有天乾隆與四位同行的大臣下江南探訪民情,四位隨行的大臣一路上伴君如伴虎,深怕說錯一句話就可能給自己帶來殺身之禍,加上舟車勞頓過於操勞,大臣們接連全部都累倒了。

 

於是乾隆下重賞尋找良醫,有位高人開出了以「芡實、蓮子、淮山、茯苓」的藥方,搭配燉煮豬肚,就能增強體力。

 

四人喝下之後,果然又都重回成一尾活龍!

乾隆看到大家康復後,龍心大悅!

便昭告天下:「四臣,事成!」,表示四位大臣一切安好!

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從此,「四臣湯」便開始廣為流傳。

也因為台語的「臣」和「神」發音相似,在長久口耳相傳下,以及這帖藥膳傳聞的「神」奇功效,久而久之就變成大家熟悉的「四神湯」。

 

為什麼傳統四神湯沒有「薏仁」?

有發現以前的四臣湯藥方,裏頭竟然沒有「薏仁」嗎?

 

反倒是現在市售的四神湯中,大多看得到薏仁,反而較少見到茯苓或芡實等食材。

 

這是因為,薏仁相對其他食材容易取得外,可能也考量了成本因素,加上為了增進口感,讓四神湯更加美味,所以市面上大多會用薏仁來取代芡實或茯苓等藥材。

 

如果想知道是不是最正統的四神湯,不妨觀察一下你手中的那碗四神湯,含有哪些食材吧!

 

四神湯到底在補什麼?

在台灣,四神湯是處處可見的傳統平民美食。

由於屬性溫和,所以不分季節及任何時刻都非常適合吃。

 

大家都知道四神湯好處多多,但四神湯最主要的功效有哪些呢?可以分為以下六大項目說明:

 

🔸四神湯功效一:滋補強身

四神湯中含有多項溫補食材,可以幫助增強體力。

 

若與豬肚、豬腸或排骨燉煮後食用,可增強藥膳的功效,有扶正體弱勞累者之作用,因此四神湯對於工作勞累及經常不能按時吃飯的朋友,有助於增強體力的藥膳湯品。

 

🔸四神湯功效二:營養補給

四神藥膳材料中含有豐富的營養價值,像是:蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等,可幫助營養補充。

 

傳統上,也常將四神湯用於在幫助孩子成長期的開胃食補上。

 

🔸四神湯功效三:養顏美容

薏仁、茯苓、山藥等食材,皆具有促進新陳代謝的功效,有助於養顏美容、維持自然好氣色。

 

🔸四神湯功效四:調整體質

平補的四神湯在傳統食療上有調整體質的作用,可調節生理機能,幫助健康維持。

 

🔸四神湯功效五:幫助消化

因四神湯食材含有豐富的營養,可以幫助消化、促進食慾、維持消化道機能,使排便順暢。

 

🔸四神湯功效六:增加飽足感

富含膳食纖維的食物通常需要較多咀嚼時間,因為消化過程中會形成黏性膠狀物,會延遲消化的時間,營養素和纖維的保留時間增長,相較更能增加飽足感。

 

四神湯哪些人不適合喝?

四神湯適用於大多數人,因為藥性溫和,也可以長期服用,深受男女老幼的喜歡。

 

如果是容易感到疲倦或常覺得四肢沉重無力、以及吸收功能較差的朋友,平常可以透過四神湯來慢慢調理身體、開胃。

 

但還是有些特殊時期不建議食用,需要多加留意喔!

 

🔸孕婦不宜

因四神湯裡通常有米酒的成分,酒精不適合孕婦食用, 加上有些四神湯會添加薏仁,如果吃過多的話,可能會造成子宮收縮,需要特別注意。

 

🔸生理期不宜

因為大部分的四神湯都含有薏仁,薏仁性偏涼,月經來時不建議吃寒涼食物。

 

加上每個人的體質不同,吃寒熱食物的反應不一,建議可以先諮詢專業醫療人員的意見再食用。

 

🔸急性腸胃炎不宜

正處於嚴重腸胃炎或有腹瀉現象應避免食用,以免造成更嚴重的腹瀉情況。

 

 

四神湯之所以能成為國民美食,在於他的多變化性。不僅單吃非常營養,亦可加入雞肉、排骨、小腸,甚至可以熬煮成粥,料理成客家甜味的四神湯依然美味,很適合作為一年四季的養生健康湯品。

 

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