燕窩功效、挑選方法揭秘!登義帶你從產地認識好燕窩!

燕窩成分是什麼?燕窩的功效與禁忌有哪些?一起來看本文介紹燕窩功效、種類、營養成分、6大好處,了解各類燕窩補什麼?什麼人不能吃燕窩?燕窩可以天天吃嗎?還分享燕窩烹煮步驟與3種食譜,各種常見問題一次解惑!


目錄:


一、燕窩功效大解密!帶你認識各式燕窩種類!

(一)燕窩是什麼?燕窩功效報你知!

(二)燕窩種類有哪些?不同種燕窩有什麼區別?

、誰更適合吃燕窩?燕窩的功效與禁忌一次看!

(一)吃燕窩補什麼?6 大燕窩好處報你知!

(二)什麼人不能吃燕窩?這 2 類群體要注意!

、燕窩怎麼吃?簡易又美味的燕窩食譜大公開!

(一)不知道燕窩怎麼吃?燕窩料理方式看這邊!

(二)還在煩惱怎麼料理燕窩?燕窩食譜簡單做法一次掌握!

、吃燕窩、買燕窩必看!燕窩注意事項與常見問題一次解答!

(一)燕窩可以天天吃嗎?燕窩副作用有哪些?

(二)擔心買到假燕窩?教你分辨燕窩真假!

(三)燕窩保存怎麼做?燕窩保存期限大概多久?

(四)如何挑選燕窩?燕窩挑選秘訣不藏私!

(五)燕窩什麼時候吃更好?燕窩最佳食用時機報你知!

、燕窩推薦怎麼選?登義帶你從產地認識好品質燕窩!


一、燕窩功效大解密!帶你認識各式燕窩種類!

相傳明朝航海家鄭和船隊最早發現燕窩,並引入中國食用。但歷史考證,唐代時期馬來西亞就有採收燕窩相關的器具出土,所以推斷唐朝就有燕窩的使用。

目前大部分的燕窩主要分布在印尼、泰國、越南、馬來西亞一代的東南亞國家,這些國家鄰近赤道,擁有充沛的陽光、溫度、水源,加上地處純淨的熱帶雨林生態,是得天獨厚的燕窩產地。

而為了了解「高品質的燕窩是如何形成的」,登義選擇前往全世界燕窩產量前 3 大國家之一泰國,實際走訪了泰國專業燕窩加工廠「泰國洛坤府」。本文將向大家分享何謂好燕窩、挑選好燕窩的方法、料理燕窩的食譜以及回答其他燕窩相關的常見問題。

(一)燕窩是什麼?燕窩功效報你知!

市面上能買到的可食用燕窩,是由「雨燕科金絲燕」構築的窩。

燕窩功效大解密!帶你認識各式燕窩種類!燕窩是什麼?燕窩功效報你知!

金絲燕利用口中黏液腺分泌的黏液,結合其他物質築成半月形的燕巢,等幼燕孵化、成長之後,金絲燕便會丟棄燕巢,到孕育下一個新生時再重新築巢。這時工人就會採摘舊燕巢,並進行一系列嚴密的篩選加工過程,隨後變成為了如今可食用的燕窩。

燕窩功效大解密!帶你認識各式燕窩種類!燕窩是什麼?燕窩功效報你知!

金絲燕所分泌的膠質分泌物,並不是一般的「口水」喔!金絲燕非常愛乾淨,加上金絲燕的唾液結構與普通燕子不同,他們喉部的黏液腺發達,可以分泌出特殊營養成分的膠狀性營養物質,豐富的燕窩功效也成為許多人保養的原因之一。

從中醫的角度,燕窩功效十分多樣,於內調整體質、滋補強身、調節生理機能於外養顏美容、促進新陳代謝、青春美麗,特別適合產前產後與病後需補養等人士食用。

(二)燕窩種類有哪些?不同種燕窩有什麼區別?

燕窩種類繁多,一般來說有 4 種不同的分類方式,分別根據採摘季節、採摘地點、燕窩顏色及呈現形狀作為區分標準。而不同的燕窩分別又有什麼區別呢?讓我們一起來看一看吧!

★不同採摘季節的燕窩種類

燕窩 1 年可以採摘 3 次,每一次對應不同的種類,依照時間順序分別為:頭期、二期、三期頭期燕窩就是燕子第 1 期築巢的燕窩,約在每年 1 至 4 月採摘,頭期品質較好、質地純白,又稱為官燕、貢燕。

二期、三期燕窩就是燕子第 2 次、第 3 次築巢的燕窩,氣候變乾燥、金絲燕食物來源越來越少,從而使燕窩較為疏鬆、盞形較小。

 

★不同採摘地點的燕窩種類

  • 洞燕

是指築巢在自然野外、靠近沿海沿岸陡峭懸崖邊的洞穴中築巢的金絲燕窩。

金絲燕在繁殖季節時,會四處尋找安全的洞穴,將燕巢構築在洞穴高處,避免被其他動物襲擊。等到採收燕窩的季節時,採燕工人會觀察洞穴中的燕群們是否已經長大並飛離洞穴,確認飛離後才會開始採摘。

燕窩種類有哪些?不同種燕窩有什麼區別?

採燕工人為了採摘燕窩,會在洞穴四周架設木梯與鐵架,採摘過程十分危險。想要獲得好燕窩,高超的技術、世代傳承的經驗是必不可少的。人力成本高、自然環境改變,天然洞燕逐漸變少,現在大部分的燕窩主要都來自於屋燕。

洞燕長期接觸岩壁與岩壁滴水,顏色多為米黃色、橘色、紅色、紫色等不同的顏色。洞燕具有較多礦物質,但目前尚未確定其礦物質成分是否對人體有害。此外,洞穴中可能還有其他生物活動,燕窩成分較為複雜,容易受到各種動物的排泄物、雜質沾附污染。

  • 屋燕

由於天然的築巢環境減少,以及洞燕採摘的危險性高,現代燕農會興建「燕屋」來吸引金絲燕入住。而從燕屋摘取下來的燕窩,就被稱作「屋燕」。

燕農以自然放養的方式養殖金絲燕,每隻金絲燕都能自由外出覓食。與此同時,燕農會控制燕屋的溫度和濕度,定期清潔、消毒,讓金絲燕能在優良的環境下健康生長、繁衍。

燕窩種類有哪些?不同種燕窩有什麼區別?

燕屋比一般房屋更為悶熱,通常只會在屋體四周開設小型孔洞讓金絲燕進出。

燕屋內還會播放金絲燕的叫聲、架設殖窩板,吸引更多金絲燕進入築巢。由於燕屋容易維護、方便清潔,採摘燕窩的難度降低,因此現在超過 95% 的燕窩都源自屋燕。

屋燕成色均勻,通常會呈現米黃色、黃色,營養價值與洞燕並無二致,也更加乾淨新鮮

屋燕相較於洞燕,更注重生態平衡。泰國的燕農對金絲燕生活習性都有專業見解,十分看重生態循環,會耐心等候小金絲燕長大、飛離燕窩後,才將燕窩取下,得到形狀飽滿完整的燕窩。也正因為燕屋環境很安全,所以許多金絲燕都會返回原處繼續構築新的燕巢,從而達到生態的正向循環。

燕窩功效大解密!帶你認識燕窩是什麼以及各式燕窩種類!

 

★不同顏色的燕窩種類

  • 白燕

金絲燕以昆蟲、果實、種子及海藻等高蛋白質食物為主食,分泌出的唾液就是白色的,有時略帶淡黃。

  • 黃燕

若金絲燕食用了含礦物質的食物,分泌的唾液會有明顯的黃色,也會呈現出金黃色的燕巢。

  • 血燕

傳言血燕是因為金絲燕構築燕窩時,唾液不夠,才用自己的血液來補足燕窩,所以燕窩會呈現出血色;也有傳言血燕是因岩壁礦物質滲透而形成,長期主打稀少名貴。

實際上,血燕是因為燕窩長期盤踞洞穴、房屋深處,空氣悶熱,排泄物產生的沼氣難以散去,才將燕窩薰染成暗紅色。有些不良商家利用燕子糞便進行人工熏染,高價販售假血燕,購買時要小心留意。

 

★不同形狀的燕窩種類

燕窩還可以分成燕盞、燕條、燕角與燕碎等。由於燕窩在搬運、挑毛、清洗等一系列加工過程中,都會改變原本的燕窩形狀,所以才有所區分。市面上也有販售燕餅,是將弄碎的、較不完整的燕窩重新加工製成,價格相對便宜。

 

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燕窩種類有哪些?不同種燕窩有什麼區別?

從觀察、認識、學習金絲燕習性的完整過程,到燕屋的品質管理、燕窩的的品管與製作,登義團隊身體力行,就是為了提供更高品質的燕窩與更專業的來源認證。

二、誰更適合吃燕窩?燕窩的功效與禁忌一次看!

誰更適合吃燕窩?吃燕窩補什麼?誰不能吃燕窩?燕窩的功效與禁忌有哪些?你知道燕窩好處究竟有哪些嗎?讓我們一起來看看燕窩的功效與禁忌吧!

(一)吃燕窩補什麼?6 大燕窩好處報你知!

吃燕窩究竟會有什麼好處呢?登義為大家整理出一般女性、一般男性以及孕婦吃燕窩的各種燕窩好處,讓你一次看懂吃燕窩補什麼!

★燕窩功效 女人 2 大好處

  • 養顏美容:吃燕窩有助於促進新成代謝,是女性養顏美容的好選擇。

  • 青春美麗:燕窩可以促進新陳代謝,吃燕窩可以保持青春美麗狀態。

★燕窩功效 男人 2 大好處

  • 滋補強身:對於男性來說,食用燕窩有滋補強身、增強體力的好處。

  • 生津止渴、潤喉:如果有經常抽菸、喝酒應酬習慣的男性,可以吃燕窩來保養,燕窩有生津止渴、潤喉、健康維持的作用。

★燕窩功效 孕婦 2 大好處

  • 調節生理機能:燕窩中的營養價值也是母乳的重要成分之一,會隨著哺乳時間增長而慢慢減少,可以通過吃燕窩補充寶寶營養,健康成長。

  • 產後補養:懷孕過程辛苦,身體各方面都會產生變化,燕窩性質溫和、幫助消化,不僅有助於產後營養補給,還有青春美麗的作用,對於產後婦女有較好的幫助。

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(二)什麼人不能吃燕窩?這 2 類族群要注意!

儘管燕窩性質溫和,有豐富的營養價值,吃燕窩也能帶來許多好處,但也有部分族群不適合吃燕窩,下面登義將帶你了解吃燕窩禁忌,如果遇到以下 2 種情況,一定要特別注意喔!

  1. 感冒患者:燕窩屬於滋補食物,感冒患者前期食用燕窩不利於感冒康復,容易拖長康復期,建議康復後再食用燕窩進行調理。

  2. 體質濕熱、痰濕者:如果日常飲食量較大、較雜,容易出現腹脹、大便黏膩等情況,很可能是濕熱、痰濕體質,也不建議食用燕窩,因為燕窩屬於滋補的食物。體質濕熱、痰濕者可以在調理好身體後再食用燕窩。

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三、燕窩怎麼吃?簡易又美味的燕窩食譜大公開!

(一)不知道燕窩怎麼吃嗎?燕窩料理方式看這邊!

市面上可以購買到乾燕窩即食燕窩,即食燕窩是將燉煮好的燕窩分裝在玻璃罐中,需要時直接食用即可,方便攜帶與食用,讓美味與保養觸手可得。

而如果是購買乾燕窩,就需要 3 步驟進行處理與烹煮:

  1. 泡發:將乾燕窩放入清水中,浸泡數小時(根據燕窩大小與種類判斷),待燕窩呈半透明狀。

  2. 挑毛:當燕窩變得較為疏鬆、透明時,用鑷子挑出小羽毛,再用清水洗淨。

  3. 燉煮:將處理好的燕窩放入燉盅,加水淹過,挑選合適中藥材或其他配料,文火隔水燉煮 20 至 30 分鐘即可。電鍋熬煮,在外鍋加 1 杯水即可。

燕窩怎麼吃?簡易又美味的燕窩食譜大公開!燕窩料理方式看這邊!

(二)還在煩惱怎麼料理燕窩?燕窩食譜簡單做法一次掌握!

★冰糖燕窩煮法

  • 食材:燕窩 1 片、梨子 1 顆、紅棗 5 顆、冰糖適量、水

  • 做法

  1. 將燕窩放入清水中浸泡至發脹,換水後再浸泡,然後挑去雜毛,瀝乾水分備用。

  2. 將梨子洗乾淨、去皮,與紅棗、燕窩放入燉鍋,再加入冰糖。

  3. 最後加入適量飲用水。

★燕窩薑汁燉奶煮法

  • 食材:燕窩 1 片、蛋白 6 個、牛奶適量、薑汁適量、白糖適量

  • 做法

  1. 將燕窩放入清水中浸泡至發脹,換水後再浸泡,然後挑去雜毛,瀝乾水分備用。

  2. 將姜去皮,磨成姜蓉,取其汁液。

  3. 將蛋白打勻備用。

  4. 將燕窩、薑汁、蛋白、鮮奶、白糖充分攪拌均勻,放入有蓋子的碗內。

  5. 放進電鍋蒸煮約 30 分鐘即可。

★燕窩蟲草燉雞湯煮法

  • 食材:燕窩 2 片、蟲草 5 克、草雞半隻、姜 2 片、黃酒、鹽少許。
  • 做法
  1. 將燕窩放入清水中浸泡至發脹,換水後再浸泡,然後挑去雜毛,瀝乾水分備用。
  2. 將蟲草洗淨、瀝乾備用。
  3. 將草雞去皮、汆水,斬大件備用。
  4. 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅,加入黃酒,再注入適量清水,隔水慢火燉煮 3 小時後,再加入燕窩慢火燉煮 30 分鐘,食用時再按照喜好加入適量食鹽即可。

四、吃燕窩、買燕窩必看!燕窩注意事項與常見問題一次解答!

(一)燕窩可以天天吃嗎?燕窩副作用有哪些?

吃燕窩的副作用有哪些?如果是蛋白質過敏者,吃燕窩可能會誘發過敏反應,建議有過敏體質者,在食用燕窩前,應先向醫師諮詢。

按照中醫調理原則,少量多次、穩定長期地食用燕窩,才能吸收到燕窩的營養。雖然一般人 1 次吃大量的燕窩沒有什麼副作用,但人體吸收有限,多食無益。如果擔心烹煮燕窩 1 次吃不完,可以選擇購買即食燕窩,更加方便、衛生。

(二)擔心買到假燕窩嗎?教你分辨燕窩真假!

★真假燕窩分辨方法 1:看形狀

真的乾燕窩形狀自然無規則、兩端頭腳細,如果燕窩空隙非常規整或盞形不明顯,就須要多加小心,很有可能遇到假燕窩。

★真假燕窩分辨方法 2:看顏色

真燕窩有少量細小羽毛與雜質,不會是均一白色。古代藥材醫書《本草從新》中提到:「色如糙米著最佳」。真燕窩應該會有少許象牙色、灰白色

如果燕窩呈現出均一的白色,可能經過人工漂洗,添加了過氧化氫(雙氧水),藉此保持外觀。部分不良商家販售的「血燕窩」,還會有過量亞硫酸鹽的問題,須要特別留意。

★真假燕窩分辨方法 3:聞味道

高品質的燕窩散發淡淡的蛋白清香,聞起來有蛋奶味與些許腥味,熬煮後更有自然的蛋白香味。

合法合規空運來台的燕窩,過程中為避免碎裂,均會噴上純淨的逆滲透水分。一落地出海關後,就會立即進行風乾、直至水分低於 3%。如果不是正常管道進來台灣的燕窩,或是須要冷藏保存的乾燕窩,就須要特別留意是否有霉變的情況。

 

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(三)燕窩保存怎麼做?燕窩保存期限大概多久?

★乾燕窩保存方法與保存期限

想要保存乾燕窩,以燕盞來說,如果乾濕度控制得宜,可以在完整、完善的密封包裝內,保存 1 年以上。

如果要保存乾燕窩,建議放在較為乾燥的環境進行保存,避免陽光直射,導致燕窩損壞的結果。如果環境較為潮濕,可以放入保險盒保存。

★即食、即飲燕窩保存方法與保存期限

即食、即飲燕窩是經燉煮後的燕窩,保存期限沒有乾燕窩長,不建議長時間存放,不添加防腐劑的天然燕窩更是如此。

如果要保存即食、即飲燕窩,只要按照表示上說明的日期保存即可。

(四)如何挑選燕窩?燕窩挑選秘訣不藏私!

燕窩挑選秘訣 1:形狀大片又完整

燕窩經過採摘、加工等層層處理流程,在外觀上一定會出現些許破損,從而形成燕盞、燕條、燕角、燕碎等不同形狀、大小的燕窩種類。燕窩形狀保留越完整,食用口感越滑順、營養價值越高。無論是年節送禮,還是自身保養,建議可以從「燕盞」、「燕條」入手。

燕窩挑選秘訣 2:纖維密集無規則

「觀察燕窩纖維」是判斷好燕窩較為簡單的方法。燕窩的纖維須要呈現出天然無規則的狀態,且纖維的密度越高、越清晰可見,越有可能是好品質的燕窩。在挑選燕窩時,可以觀察其燕窩在燈光照射下是否透光、纖維線條是否有序。

燕窩挑選秘訣 3:顏色天然不假白

如同前文談到的,好的燕窩顏色應該「如糙米者」,看燕窩是不是呈現象牙白、灰白色,也是判斷好燕窩的方法之一。如果燕窩是均一的白色,很有可能就是假燕窩。

燕窩挑選秘訣 4:氣味蛋香帶腥氣

高品質的燕窩,有天然的蛋白清香,也帶有一點點腥氣。不過如果聞到油膩味、魚腥味、霉味,就有可能遇到了假燕窩,或是劣質燕窩,須要特別注意。

燕窩挑選秘訣 5:濕度適中不過潮

好的燕窩應該是乾脆的風乾狀,甚至很容易被折斷。如果燕窩摸起來黏手、鬆軟就不建議再購買了,很有可能是店家沒有保存完好,還沒售出前就已經讓燕窩受潮變質。

(五)燕窩什麼時候吃更好?燕窩最佳食用時機報你知!

你知道燕窩什麼時候吃比較好嗎?想要充分吸收燕窩營養,建議可以在早晚空腹時食用。空腹時,由於人體此時無需處理其他食物,吸收效果會比較好。注意,如果有服用中藥、西藥,至少要間隔 2 至 3 小時再食用燕窩。

如果想要持續保養,建議 1 週至少吃 4 至 5 次,連續吃 3 個月以上,這樣吃燕窩效果較好喔!少量多次、穩定長期定量食用可以讓燕窩營養成分更親近,提升元氣、健康維持!

五、燕窩推薦怎麼選?登義帶你從產地認識好品質燕窩!

登義(益新企業),創立於 1985 年,多年致力於提供衛生、安全且價格公正合理的中藥材,近 40 年來堅持「看得見的漢方」,讓每個食材的源頭、加工環節都可追溯。

登義設計出包含「膳、食、茶、湯、玩、禮」6 大系列漢方產品,從黑豆茶粉光蔘茶、東洋參茶等漢方茶系列,到燕窩禮盒、沐浴湯包各式藥材產品豐富多樣,期望以「剛好的便利」讓養生不再艱澀難懂,讓養生哲學邁入日常

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燕窩推薦怎麼選?登義帶你從產地認識好品質燕窩!

為了提供高品質的燕窩,登義團隊前往泰國,實際走訪泰國專業的燕窩加工廠「泰國洛坤府」。泰國作為全世界燕窩產量 3 大的國家之一,自古以來受佛教文化影響,遵循大自然原則,絕大多數燕農都會採用自然放養的方式,與一般人工養殖的燕窩相比,雜質更少、也更為乾淨

燕窩推薦怎麼選?登義帶你從產地認識好品質燕窩!

泰國生長的金絲燕可以自由出海覓食,攝取到的食物也更為營養,優質燕窩應運而生。泰國專業燕窩加工廠,採用獨特的職人手工離水挑毛技術,經 3 段式「初挑、細挑、精挑」,嚴格要求、層層把關,只為了保留燕窩最高淨度與完整營養價值,將燕窩種珍貴的蛋白質與胺基酸營養保留在最高濃度。

燕窩推薦怎麼選?登義帶你從產地認識好品質燕窩!

從研究金絲燕習性、燕屋興建,到燕窩品質管理與製作,登義用誠心與專業,讓燕窩不僅是保養食品,更成為高品質、天然又安心的養生選擇。

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