燕窩成分是什麼？燕窩的功效與禁忌有哪些？
一起來看本文介紹燕窩功效、種類、營養成分、6大好處，了解各類燕窩補什麼？
什麼人不能吃燕窩？燕窩可以天天吃嗎？
還分享燕窩烹煮步驟與3種食譜，各種常見問題一次解惑！
目錄：
一、燕窩功效大解密！帶你認識各式燕窩種類！
（一）燕窩是什麼？燕窩功效報你知！
（二）燕窩種類有哪些？不同種燕窩有什麼區別？
二、誰更適合吃燕窩？燕窩的功效與禁忌一次看！
（一）吃燕窩補什麼？6 大燕窩好處報你知！
（二）什麼人不能吃燕窩？這 2 類群體要注意！
三、燕窩怎麼吃？簡易又美味的燕窩食譜大公開！
（一）不知道燕窩怎麼吃？燕窩料理方式看這邊！
（二）還在煩惱怎麼料理燕窩？燕窩食譜簡單做法一次掌握！
四、吃燕窩、買燕窩必看！燕窩注意事項與常見問題一次解答！
（一）燕窩可以天天吃嗎？燕窩副作用有哪些？
（二）擔心買到假燕窩？教你分辨燕窩真假！
（三）燕窩保存怎麼做？燕窩保存期限大概多久？
（四）如何挑選燕窩？燕窩挑選秘訣不藏私！
（五）燕窩什麼時候吃更好？燕窩最佳食用時機報你知！
五、燕窩推薦怎麼選？登義帶你從產地認識好品質燕窩！
一、燕窩功效大解密！帶你認識各式燕窩種類！
相傳明朝航海家鄭和船隊最早發現燕窩，並引入中國食用。
但歷史考證，唐代時期馬來西亞就有採收燕窩相關的器具出土，所以推斷唐朝就有燕窩的使用。
目前大部分的燕窩主要分布在印尼、泰國、越南、馬來西亞一代的東南亞國家，
這些國家鄰近赤道，擁有充沛的陽光、溫度、水源，加上地處純淨的熱帶雨林生態，是得天獨厚的燕窩產地。
而為了解「高品質的燕窩是如何形成的」，登義選擇前往全世界燕窩產量前 3 大國家之一泰國，
實際走訪了泰國專業燕窩加工廠「泰國洛坤府」。
本文將向大家分享何謂好燕窩、挑選好燕窩的方法、料理燕窩的食譜以及回答其他燕窩相關的常見問題。
（一）燕窩是什麼？燕窩功效報你知！
市面上能買到的可食用燕窩，是由「雨燕科金絲燕」構築的窩。
金絲燕利用口中黏液腺分泌的黏液，結合其他物質築成半月形的燕巢，
等幼燕孵化、成長之後，金絲燕便會丟棄燕巢，到孕育下一個新生時再重新築巢。
這時工人就會採摘舊燕巢，並進行一系列嚴密的篩選加工過程，隨後變成為了如今可食用的燕窩。
金絲燕所分泌的分泌物，並不是一般的「口水」喔！
金絲燕非常愛乾淨，加上金絲燕的唾液結構與普通燕子不同，他們喉部的黏液腺發達，
可以分泌出特殊營養成分的膠狀性營養物質，豐富的燕窩功效也成為許多人保養的原因之一。
從中醫的角度，燕窩功效十分多樣，
於內調整體質、滋補強身、調節生理機能，於外養顏美容、促進新陳代謝、青春美麗，
特別適合產前產後與病後需補養等人士食用。
（二）燕窩種類有哪些？不同種燕窩有什麼區別？
燕窩種類繁多，一般來說有 4 種不同的分類方式，
分別根據採摘季節、採摘地點、燕窩顏色及呈現形狀作為區分標準。
而不同的燕窩分別又有什麼區別呢？讓我們一起來看一看吧！
★不同採摘季節的燕窩種類
燕窩 1 年可以採摘 3 次，每一次對應不同的種類，
依照時間順序分別為：頭期、二期、三期。
頭期燕窩就是燕子第 1 期築巢的燕窩，約在每年 1 至 4 月採摘，
頭期品質較好、質地純白，又稱為官燕、貢燕。
二期、三期燕窩就是燕子第 2 次、第 3 次築巢的燕窩，
氣候變乾燥、金絲燕食物來源越來越少，從而使燕窩較為疏鬆、盞形較小。
★不同採摘地點的燕窩種類
是指築巢在自然野外、靠近沿海沿岸陡峭懸崖邊的洞穴中築巢的金絲燕窩。
金絲燕在繁殖季節時，會四處尋找安全的洞穴，將燕巢構築在洞穴高處，避免被其他動物襲擊。
等到採收燕窩的季節時，採燕工人會觀察洞穴中的燕群們是否已經長大並飛離洞穴，確認飛離後才會開始採摘。
採燕工人為了採摘燕窩，會在洞穴四周架設木梯與鐵架，採摘過程十分危險。
想要獲得好燕窩，高超的技術、世代傳承的經驗是必不可少的。
人力成本高、自然環境改變，天然洞燕逐漸變少，現在大部分的燕窩主要都來自於屋燕。
洞燕長期接觸岩壁與岩壁滴水，顏色多為米黃色、橘色、紅色、紫色等不同的顏色。
此外，洞穴中可能還有其他生物活動，燕窩成分較為複雜，容易受到各種動物的排泄物、雜質沾附污染。
由於天然的築巢環境減少，以及洞燕採摘的危險性高，
現代燕農會興建「燕屋」來吸引金絲燕入住。
而從燕屋摘取下來的燕窩，就被稱作「屋燕」。
燕農以自然放養的方式養殖金絲燕，每隻金絲燕都能自由外出覓食。
與此同時，燕農會控制燕屋的溫度和濕度，定期清潔、消毒，讓金絲燕能在優良的環境下健康生長、繁衍。
燕屋比一般房屋更為悶熱，通常只會在屋體四周開設小型孔洞讓金絲燕進出。
燕屋內還會播放金絲燕的叫聲、架設殖窩板，吸引更多金絲燕進入築巢。
由於燕屋容易維護、方便清潔，採摘燕窩的難度降低，因此現在超過 95% 的燕窩都源自屋燕。
屋燕成色均勻，通常會呈現米黃色、黃色，營養價值與洞燕並無二致，也更加乾淨新鮮。
屋燕相較於洞燕，更注重生態平衡。
泰國的燕農對金絲燕生活習性都有專業見解，
十分看重生態循環，會耐心等候小金絲燕長大、飛離燕窩後，
才將燕窩取下，得到形狀飽滿完整的燕窩。
也正因為燕屋環境很安全，所以許多金絲燕都會返回原處繼續構築新的燕巢，從而達到生態的正向循環。
★不同顏色的燕窩種類
金絲燕以昆蟲、果實、種子及海藻等高蛋白質食物為主食，
分泌出的唾液就是白色的，有時略帶淡黃。
若金絲燕食用了含礦物質的食物，
分泌的唾液會有明顯的黃色，也會呈現出金黃色的燕巢。
傳言血燕是因為金絲燕構築燕窩時，唾液不夠，
才用自己的血液來補足燕窩，所以燕窩會呈現出血色；
也有傳言血燕是因岩壁礦物質滲透而形成，長期主打稀少名貴。
實際上，血燕是因為燕窩長期盤踞洞穴、房屋深處，空氣悶熱，
排泄物產生的沼氣難以散去，才將燕窩薰染成暗紅色。
有些不良商家利用燕子糞便進行人工熏染，高價販售假血燕，購買時要小心留意。
★不同形狀的燕窩種類
燕窩還可以分成燕盞、燕條、燕角與燕碎等。
由於燕窩在搬運、挑毛、清洗等一系列加工過程中，都會改變原本的燕窩形狀，所以才有所區分。
市面上也有販售燕餅，是將弄碎的、較不完整的燕窩重新加工製成，價格相對便宜。
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從觀察、認識、學習金絲燕習性的完整過程，到燕屋的品質管理、燕窩的的品管與製作，
登義團隊身體力行，就是為了提供更高品質的燕窩與更專業的來源認證。
二、誰更適合吃燕窩？燕窩的功效與禁忌一次看！
誰更適合吃燕窩？吃燕窩補什麼？誰不能吃燕窩？燕窩的功效與禁忌有哪些？
你知道燕窩好處究竟有哪些嗎？讓我們一起來看看燕窩的功效與禁忌吧！
（一）吃燕窩補什麼？6 大燕窩好處報你知！
吃燕窩究竟會有什麼好處呢？登義為大家整理出一般女性、一般男性以及孕婦吃燕窩的各種燕窩好處，讓你一次看懂吃燕窩補什麼！
★燕窩功效 女人 2 大好處
- 養顏美容：吃燕窩有助於促進新陳代謝，是女性養顏美容的好選擇。
- 青春美麗：燕窩可以促進新陳代謝，吃燕窩可以保持青春美麗狀態。
★燕窩功效 男人 2 大好處
★燕窩功效 孕婦 2 大好處
調節生理機能：燕窩中的營養價值也是母乳的重要成分之一，
會隨著哺乳時間增長而慢慢減少，可以通過吃燕窩補充寶寶營養，健康成長。
產後補養：懷孕過程辛苦，身體各方面都會產生變化，燕窩性質溫和、幫助消化，
不僅有助於產後營養補給，還有青春美麗的作用，對於產後婦女有較好的幫助。
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（二）什麼人不能吃燕窩？這 2 類族群要注意！
儘管燕窩性質溫和，有豐富的營養價值，吃燕窩也能帶來許多好處，
但也有部分族群不適合吃燕窩，下面登義將帶你了解吃燕窩禁忌，
如果遇到以下 2 種情況，一定要特別注意喔！
感冒患者：燕窩屬於滋補食物，感冒患者前期食用燕窩不利於感冒康復，
容易拖長康復期，建議康復後再食用燕窩進行調理。
體質濕熱、痰濕者：如果日常飲食量較大、較雜，容易出現腹脹、大便黏膩等情況，
很可能是濕熱、痰濕體質，也不建議食用燕窩，因為燕窩屬於滋補的食物。
體質濕熱、痰濕者可以在調理好身體後再食用燕窩。
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三、燕窩怎麼吃？簡易又美味的燕窩食譜大公開！
（一）不知道燕窩怎麼吃嗎？燕窩料理方式看這邊！
市面上可以購買到乾燕窩與即食燕窩，
即食燕窩是將燉煮好的燕窩分裝在玻璃罐中，需要時直接食用即可，
方便攜帶與食用，讓美味與保養觸手可得。
而如果是購買乾燕窩，就需要 3 步驟進行處理與烹煮：
- 泡發：將乾燕窩放入清水中，浸泡數小時（根據燕窩大小與種類判斷），待燕窩呈半透明狀。
- 挑毛：當燕窩變得較為疏鬆、透明時，用鑷子挑出小羽毛，再用清水洗淨。
燉煮：將處理好的燕窩放入燉盅，加水淹過，
挑選合適中藥材或其他配料，文火隔水燉煮 20 至 30 分鐘即可。
電鍋熬煮，在外鍋加 1 杯水即可。
（二）還在煩惱怎麼料理燕窩？燕窩食譜簡單做法一次掌握！
★冰糖燕窩煮法
- 食材：燕窩 1 片、梨子 1 顆、紅棗 5 顆、冰糖適量、水
- 做法：
- 將燕窩放入清水中浸泡至發脹，換水後再浸泡，然後挑去雜毛，瀝乾水分備用。
- 將梨子洗乾淨、去皮，與紅棗、燕窩放入燉鍋，再加入冰糖。
- 最後加入適量飲用水。
-
★燕窩薑汁燉奶煮法
- 食材：燕窩 1 片、蛋白 6 個、牛奶適量、薑汁適量、白糖適量
- 做法：
- 將燕窩放入清水中浸泡至發脹，換水後再浸泡，然後挑去雜毛，瀝乾水分備用。
- 將姜去皮，磨成姜蓉，取其汁液。
- 將蛋白打勻備用。
- 將燕窩、薑汁、蛋白、鮮奶、白糖充分攪拌均勻，放入有蓋子的碗內。
- 放進電鍋蒸煮約 30 分鐘即可。
★燕窩蟲草燉雞湯煮法
- 食材：燕窩 2 片、蟲草 5 克、草雞半隻、姜 2 片、黃酒、鹽少許。
- 做法：
- 將燕窩放入清水中浸泡至發脹，換水後再浸泡，然後挑去雜毛，瀝乾水分備用。
- 將蟲草洗淨、瀝乾備用。
- 將草雞去皮、汆水，斬大件備用。
- 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水。
- 隔水慢火燉煮 3 小時後，再加入燕窩慢火燉煮 30 分鐘，食用時再按照喜好加入適量食鹽即可。
四、吃燕窩、買燕窩必看！燕窩注意事項與常見問題一次解答！
（一）燕窩可以天天吃嗎？燕窩副作用有哪些？
吃燕窩的副作用有哪些？吃燕窩可能會誘發過敏反應，
建議有過敏體質者，在食用燕窩前，應先向醫師諮詢。
按照中醫調理原則，少量多次、穩定長期地食用燕窩，才能吸收到燕窩的營養。
雖然一般人 1 次吃大量的燕窩沒有什麼副作用，但人體吸收有限，多食無益。
如果擔心烹煮燕窩 1 次吃不完，可以選擇購買即食燕窩，更加方便、衛生。
（二）擔心買到假燕窩嗎？教你分辨燕窩真假！
★真假燕窩分辨方法 1：看形狀
真的乾燕窩形狀自然無規則、兩端頭腳細，
如果燕窩空隙非常規整或盞形不明顯，就須要多加小心，很有可能遇到假燕窩。
★真假燕窩分辨方法 2：看顏色
真燕窩有少量細小羽毛與雜質，不會是均一白色。
古代藥材醫書《本草從新》中提到：「色如糙米著最佳」。
真燕窩應該會有少許象牙色、灰白色。
如果燕窩呈現出均一的白色，可能經過人工漂洗，添加了過氧化氫（雙氧水），藉此保持外觀。
部分不良商家販售的「血燕窩」，還會有過量亞硫酸鹽的問題，須要特別留意。
★真假燕窩分辨方法 3：聞味道
高品質的燕窩散發淡淡的清香，聞起來有蛋奶味與些許腥味，熬煮後更有自然的蛋白香味。
合法合規空運來台的燕窩，過程中為避免碎裂，均會噴上純淨的逆滲透水分。
一落地出海關後，就會立即進行風乾，直至水分低於 3%。
如果不是正常管道進來台灣的燕窩，
或是須要冷藏保存的乾燕窩，就須要特別留意是否有霉變的情況。
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（三）燕窩保存怎麼做？燕窩保存期限大概多久？
★乾燕窩保存方法與保存期限
想要保存乾燕窩，以燕盞來說，如果乾濕度控制得宜，
可以在完整、完善的密封包裝內，保存 1 年以上。
如果要保存乾燕窩，建議放在較為乾燥的環境進行保存，
避免陽光直射，導致燕窩損壞的結果。
如果環境較為潮濕，可以放入保險盒保存。
★即食、即飲燕窩保存方法與保存期限
即食、即飲燕窩是經燉煮後的燕窩，保存期限沒有乾燕窩長，
不建議長時間存放，不添加防腐劑的天然燕窩更是如此。
如果要保存即食、即飲燕窩，只要按照表示上說明的日期保存即可。
（四）如何挑選燕窩？燕窩挑選秘訣不藏私！
★燕窩挑選秘訣 1：形狀大片又完整
燕窩經過採摘、加工等層層處理流程，在外觀上一定會出現些許破損，
從而形成燕盞、燕條、燕角、燕碎等不同形狀、大小的燕窩種類。
燕窩形狀保留越完整，食用口感越滑順、營養價值越高。
無論是年節送禮，還是自身保養，建議可以從「燕盞」、「燕條」入手。
★燕窩挑選秘訣 2：纖維密集無規則
「觀察燕窩纖維」是判斷好燕窩較為簡單的方法。
燕窩的纖維須要呈現出天然無規則的狀態，且纖維的密度越高、越清晰可見，越有可能是好品質的燕窩。
在挑選燕窩時，可以觀察其燕窩在燈光照射下是否透光、纖維線條是否有序。
★燕窩挑選秘訣 3：顏色天然不假白
如同前文談到的，好的燕窩顏色應該「如糙米者」，
看燕窩是不是呈現象牙白、灰白色，也是判斷好燕窩的方法之一。
如果燕窩是均一的白色，很有可能就是假燕窩。
★燕窩挑選秘訣 4：氣味蛋香帶腥氣
高品質的燕窩，有天然的蛋白清香，也帶有一點點腥氣。
不過如果聞到油膩味、魚腥味、霉味，
就有可能遇到了假燕窩，或是劣質燕窩，須要特別注意。
★燕窩挑選秘訣 5：濕度適中不過潮
好的燕窩應該是乾脆的風乾狀，甚至很容易被折斷。
如果燕窩摸起來黏手、鬆軟就不建議再購買了，
很有可能是店家沒有保存完好，還沒售出前就已經讓燕窩受潮變質。
（五）燕窩什麼時候吃更好？燕窩最佳食用時機報你知！
你知道燕窩什麼時候吃比較好嗎？想要充分吸收燕窩營養，建議可以在早晚空腹時食用。
空腹時，由於人體此時無需處理其他食物，吸收效果會比較好。
注意，如果有服用中藥、西藥，至少要間隔 2 至 3 小時再食用燕窩。
如果想要持續保養，建議 1 週至少吃 4 至 5 次，
連續吃 3 個月以上，這樣吃燕窩效果較好喔！
少量多次、穩定長期定量食用可以讓燕窩營養成分更親近，提升元氣、健康維持！
五、燕窩推薦怎麼選？登義帶你從產地認識好品質燕窩！
登義（益新企業），創立於 1985 年，
多年致力於提供衛生、安全且價格公正合理的中藥材，
近 40 年來堅持「看得見的漢方」，讓每個食材的源頭、加工環節都可追溯。
登義設計出包含「膳、食、茶、湯、玩、禮」6 大系列漢方產品，
從黑豆茶 、粉光蔘茶、東洋參茶等漢方茶系列，
到燕窩禮盒、沐浴湯包各式藥材產品豐富多樣，
期望以「剛好的便利」讓養生不再艱澀難懂，讓養生哲學邁入日常。
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為了提供高品質的燕窩，登義團隊前往泰國，實際走訪泰國專業的燕窩加工廠「泰國洛坤府」。
泰國作為全世界燕窩產量 3 大的國家之一，自古以來受佛教文化影響，遵循大自然原則，
絕大多數燕農都會採用自然放養的方式，與一般人工養殖的燕窩相比，雜質更少、也更為乾淨。
泰國生長的金絲燕可以自由出海覓食，攝取到的食物也更為營養，優質燕窩應運而生。
泰國專業燕窩加工廠，採用獨特的職人手工離水挑毛技術，
經 3 段式「初挑、細挑、精挑」，嚴格要求、層層把關，只為了保留燕窩最高淨度與完整營養價值。
從研究金絲燕習性、燕屋興建，到燕窩品質管理與製作，
登義用誠心與專業，讓燕窩不僅是保養食品，更成為高品質、天然又安心的養生選擇。
燕窩推薦怎麼選？什麼樣的燕窩才是好燕窩？
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