夏天總是悶熱,想喝點消暑的飲品;吃麻辣鍋最解膩、解辣的飲料;便祕總想順暢的時候,烏梅汁在其中都扮演著最重要的角色,本文將介紹,烏梅的四大功效、烏梅的四大禁忌還有如何為自己製作一杯好處多多的烏梅汁、酸梅湯吧!

 

 

 

 

烏梅是什麼?原來烏梅是一種藥材?

烏梅是什麼?其實烏梅是一味藥食同源的中藥材,也稱為「酸梅」。什麼是藥食同源?藥食同源指的是,烏梅可以作為入藥的藥材,也可以直接吃或是做為烏梅汁、酸梅湯的材料。

據《本草綱目》記載:「梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。」梅子的氣味甘甜帶一點酸,可以生津解渴、促進食慾,亦可幫助消化。最早在《神農本草經》中也有記載烏梅的果實可以入藥。

 

正在將烏梅熬煮成烏梅汁、酸梅湯

製作烏梅小撇步

烏梅是怎麼製作的呢?烏梅的製作方式是在春季和夏季時採摘尚未成熟的青梅子果實,這時的梅子稱為「青梅」,而後經過傳統焙製烏梅的繁瑣程序,一粒粒手工採收後,須經過清洗、低溫烘焙,過程中需不時厚工翻動,讓每顆梅子的水分均勻收乾,在8天左右的古法煙燻炮製下,讓梅子外皮呈現皺皺的狀態,顏色逐漸轉黑時就完成,形成我們常見的黑溜溜「烏梅」,可以當作食物直接吃,也能做成烏梅汁、酸梅湯、蜜餞果乾等食用。

 

不只解膩止渴!你不知道的烏梅四大功效報你知!

除了大家所知道的烏梅汁可以生津止渴,烏梅汁功效、酸梅湯功效還可以促進食慾、用來幫助消化解便秘。

根據《本草綱目》記載,烏梅可以用來治療長時間的乾咳、軟化大便、幫助排便順暢,以及腸道微生物組變化所引起的食慾不振和消化系統問題,同時也可以緩解長期疲勞和口乾舌燥等的症狀。
以下將會詳細告訴你烏梅汁、酸梅湯功效,帶你一探究竟。

1.烏梅功效:生津解渴,促進食慾

烏梅功效有什麼?《望梅止渴》的典故不是沒有道理的,這是因為烏梅的酸味可以促進唾液分泌,達到生津止渴的作用,讓我們在口渴的時候,會很自然聯想到可以喝烏梅之、酸梅湯來消暑解渴。

加上烏梅獨特的酸味,不但有助於促進食慾,也有開胃的效果。屬於鹼性食物的烏梅,富含有機酸和酚類,還能舒緩暈車感及宿醉帶來的不適。

2.烏梅功效:幫助消化,使排便順暢

烏梅中含有大量的有機酸(包括:檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、枸櫞酸等)成分,而有機酸能幫助維持消化道機能,進而幫助消化、讓排便順暢。
而傳統的烏梅汁又稱作「酸梅湯」,除了烏梅外,通常還會添加山楂、洛神花、甘草、陳皮等。

其中,山楂含有豐富的鐵、鈣、維生素B2/E/C等營養成分。其中維生素E可減少不飽和脂肪酸的氧化,維生素B2有助於維持能量正常代謝。此外,洛神花富含花青素、維生素P,都是女性養顏美容的聖品。

3.烏梅功效:治療長時間乾咳

根據《本早綱目》記載:「斂肺澀腸,止久嗽瀉痢,反胃嗌膈,蛔厥吐利。」烏梅口感溫和,帶有微微的酸澀,有助於緩解咳嗽症狀,如果長期咳嗽難以恢復,或是正在經歷乾咳的困擾,都可以適量食用烏梅來改善情況。

4.烏梅功效:舒緩疲勞,放鬆身心

從現代醫學來看,因烏梅富含多種礦物質及有機酸(包括:檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、枸櫞酸等)能幫助促進新陳代謝,而有機酸也能幫助其他營養,如維生素C、鈣、鐵等的吸收,並減少乳酸堆積,進而舒緩疲勞,放鬆精神。

因此,日常勞累時,不妨泡一杯清爽的烏梅汁、酸梅湯,有助於舒緩疲勞,放鬆身心喔!

 

什麼!四種人不能食用烏梅,烏梅的禁忌,你觸犯了嗎?

雖然烏梅的好處繁多,適合全年齡、全體質食用,但食用時也需注意要「適量」,過量使用烏梅對身體會造成不必要的負擔!以下告訴你四種狀況下不能使用烏梅,否則反而造成身體的危害喔!

1.烏梅汁、酸梅湯禁忌:月經來,正值經期期間的女生朋友

中醫認為「酸入肝,同時具有收斂、固澀的作用」,烏梅汁、酸梅湯通常帶有酸味,而這種酸味可能刺激胃黏膜,導致不適感或增加務部不適的可能性。此外,有的人在月經期間會更容易出現胃脹氣或腹部疼痛等不適的情況,而烏梅汁、酸梅湯可能導致情況加重或是影響經期量的狀況,因此建議經期期間需先暫停食用。

2.烏梅汁、酸梅湯禁忌:年齡較小的小朋友

烏梅汁、酸梅湯容易引起腸胃不適,特別是針對年幼的小朋友,他們的腸胃系統尚未發育完全,容易受到酸類食物的刺激,因此建議小朋友三歲以上再開始適量食用。

3.烏梅汁、酸梅湯禁忌:孕婦、懷孕期間的婦女

孕婦、懷孕期間的女生朋友容易對某些食物成分過敏或敏感,且烏梅汁、酸梅湯通常含糖量較高,過多的糖分攝取容易增加妊娠糖尿病的風險,因此建議懷孕期間不能食用烏梅汁。

4.烏梅汁、酸梅湯禁忌:沒有進食,空腹狀態的人

因烏梅的酸可能會對胃造成不適,所以烏梅汁還是最適合於餐與餐之間或飯後時飲用,可解膩、幫助消化,這也就是為什麼許多餐廳飯後都會提供烏梅汁的原因之一喔。

雖然烏梅有很多好處,但也需謹慎使用,遵守以上烏梅汁使用的禁忌,以確保身體維持健康,沒有不適感。

簡單步驟製作烏梅汁、酸梅湯

一杯冰的烏梅汁、酸梅湯,上面上放紅棗、薄荷葉作裝飾

烏梅通常會與陳皮或是山楂做搭配,快來動手製作屬於自己的烏梅汁、酸梅湯吧!

1.山楂烏梅茶

材料:山楂片、烏梅、水、蜂蜜

山楂烏梅茶食譜:

步驟1:在鍋中加入山楂片和烏梅
步驟2:加入足夠的水,讓材料浸泡
步驟3:將鍋子放在中火上,煮沸後轉至小火,繼續煮約15~20分鐘,直到材料變軟
步驟4:篩出山楂烏梅茶湯,並倒入杯中
步驟5:依個人需求添加蜂蜜,即完成

 

2.陳皮烏梅蘋果汁

材料:陳皮、烏梅、蘋果、水、蜂蜜

陳皮烏梅蘋果汁食譜:

步驟1:在攪拌機中加入陳皮、烏梅、切好的蘋果塊、水和蜂蜜
步驟2:攪拌直至光滑
步驟3:倒入杯中,可以添加冰塊或薄荷葉做為裝飾

將烏梅製作成冰品,變成一碗剉冰

通過此篇烏梅湯的四大功效與禁忌,有讓你更了解烏梅了嗎?烏梅適量食用有益健康,但應適量食用以確保健康,若是想自己動手製作烏梅汁或酸梅湯,可以參考以上的食譜,簡單又方便。

 

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