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「酸梅湯」夏解渴、冬潤喉！酸梅湯功效3大重點，美味烏梅汁食譜教學

酸梅又名烏梅，烏梅如何製作？烏梅功效有哪些？食用時要注意4大烏梅禁忌！本篇為你整理酸梅湯功效與食用須知，並提供酸梅湯／烏梅汁食譜教學，還有酸梅湯哪裡買最方便，讓你一次掌握烏梅資訊！

一、酸梅又名烏梅，烏梅如何製作？

酸梅又名「烏梅」，最早在《神農本草經》中有記載烏梅的果實可以入藥。是一味藥食同源的食材，可以直接吃或是做為酸梅湯的材料。


據《本草綱目》記載：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」梅子甘甜帶一點酸，可以生津解渴、促進食慾，亦可幫助消化。


烏梅的製作方式是在春、夏季時，採摘尚未成熟的青梅，經過清洗、低溫烘焙，過程中需不時厚工翻動，讓每顆梅子的水分均勻收乾。


在古法煙燻炮製下，讓梅子外皮呈現皺皺的狀態，顏色逐漸轉黑時就完成，形成我們現在常見的黑溜溜「烏梅」。

二、烏梅功效有哪些？

烏梅功效1：生津解渴，促進食慾

《望梅止渴》的典故不是沒有道理的，烏梅獨特的酸味不但有助於促進食慾，也有開胃的效果。


烏梅功效2：幫助消化，使排便順暢

烏梅可以幫助維持消化道機能，進而幫助消化，讓排便順暢。


許多古早味酸梅湯，除了烏梅外，還會添加山楂、洛神花、甘草、陳皮等，增添風味、促進食慾。

三、烏梅禁忌！這四種人不能食用烏梅

雖然烏梅的好處繁多，但食用過量反而會對身體造成不必要的負擔！以下四種人不能使用烏梅，否則會危害身體喔！


烏梅禁忌1：胃酸較多者

烏梅酸性較強，會刺激胃部，導致胃食道逆流或不適。


烏梅禁忌2：糖尿病患者

市售酸梅湯／烏梅汁含糖量較高，需特別留意成分。


烏梅禁忌3：空腹狀態者

烏梅的酸會對胃造成不適，因此酸梅湯最適合於飯後飲用，可以幫助消化，這也是為什麼許多餐廳飯後都會提供酸梅湯的原因喔！


烏梅禁忌4：特殊體質或孕婦

孕婦或對酸性食物敏感者，食用前建議諮詢專業醫師。

四、酸梅湯／烏梅汁食譜教學

單純喝酸梅湯太無趣，現在一起用酸梅湯玩創意，變出一道全新食譜吧！

(一)酸梅湯＋氣泡水

第一口有冰爽的氣泡感，入口後帶有烏梅的甘甜味


材料：氣泡水350mL、酸梅湯150mL、冰塊數顆

步驟：

1.將酸梅湯加入氣泡水混合調配

2.加入冰塊

3.放進冰箱冷藏20分鐘

4.更加沁涼好喝

酸梅湯／烏梅汁食譜教學，酸梅湯+氣泡水

(二)酸梅湯＋黑咖啡

酸梅湯具酸味與甜度，搭配黑咖啡的醇香韻味，融合得恰到好處～


材料：黑咖啡350mL、酸梅湯150mL、冰塊數顆

步驟：

1.將酸梅湯加入黑咖啡混合調配

2.加入冰塊

3.放進冰箱冷藏20分鐘

4.更加沁涼好喝

酸梅湯／烏梅汁食譜教學，酸梅湯+黑咖啡

(三)酸梅湯＋沙拉

酸梅湯可做成沙拉醬使用，酸酸甜甜吃起來相當清爽開胃～


材料：酸梅湯75mL、沙拉1份

步驟：

1.將酸梅湯倒入沙拉中

2.攪拌均勻，即可享用

酸梅湯／烏梅汁食譜教學，酸梅湯+沙拉

(四)梅子蒸魚

酸梅湯的微酸滲入魚肉，使其口感更加細嫩且提鮮帶出魚肉的甘甜，讓人食慾大開。


材料：吳郭魚1條、蔥1把、薑20g、辣椒0.5根、烏梅5顆、沙拉油4匙、酸梅湯50mL

步驟：

1.先在魚肉表面劃幾刀，再把薑片與剁碎的醃梅均勻鋪在魚身上，並淋上50mL酸梅湯

2.放入電鍋蒸煮約10-15分鐘

3.待魚蒸熟後取出，鋪上辣椒與蔥絲

4.另取一個鍋子放入油，並加溫至約180度後，將熱油淋至吳郭魚，即可上桌


✨小撇步：若要魚更入味，建議可以先將魚撒上一點點鹽再與酸梅湯醃5-10分鐘，再將魚入鍋蒸，吃起來會更入味

酸梅湯／烏梅汁食譜教學，酸梅蒸魚

五、酸梅湯哪裡買？

如果你也想品嚐古早味酸梅湯，不妨來登義選購！

登義酸梅湯無添加人工成分，用5小時武火熬製，保留了烏梅的天然酸甜，讓你喝得安心又健康。無論是炎熱夏季解渴，或是日常養生，都非常適合。

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