百變滷汁，廚房新手也能輕鬆上手的家常滷味

百變滷汁，3款滷味做法食譜報你知！廚房小白也能輕鬆上手

2023-12-20

要說到一款老少咸宜、冷熱皆宜的台灣國民小吃，非｢滷味｣莫屬了，混合獨門香料和各式醬油比例調製出的滷汁，略帶焦糖香氣，在鍋內放入甜不辣、豆干、雞蛋、雞翅、海帶等等滷料，是許多小吃攤必賣的美食。

那麼我們在家裡也能做出跟小吃攤一樣好吃的滷味嗎？現在就來動手做做看吧！

一、3款滷味做法食譜，廚房小白也能輕鬆上手

一、3款滷味做法食譜，廚房小白也能輕鬆上手

一道滷味有百種做法，大家各有不同的調味與配方。教你三款不需要任何技巧，廚房小白也能輕鬆學會的滷味食譜，不用去外面買也能吃到五星級美味的滷味喔！

材料：喜歡的滷料，如雞腳、豆干、海帶、滷味包、蔥2根、薑數片、大蒜1-2顆、辣椒1-2根、冰糖適量、米酒適量、醬油適量、醬油膏適量、鹽適量

製作方法：

1.鍋中放油，加入蔥段、薑片、蒜、辣椒爆香，再加入滷味包、冰糖，翻炒出香氣

2.將肉類滷料放入，加入米酒、醬油、醬油膏、鹽和適量的水，完全淹蓋食材

3.大火煮至沸騰後，轉小火煮20分鐘熄火，悶2小時以上，讓食材入味

4.再開火煮滾十分鐘，煮滾後轉小火，最後熄火撈出

小撇步：

材料：喜歡的滷料，如雞腳、豆干、海帶、米酒60c.c.、醬油350c.c.、蔥3根、薑數片、蒜8-10瓣、冰糖少許、滷味包

製作方法：

1.先將雞腳、雞胗、豬皮汆燙過

2.將薑片、蔥段、辣椒、香菜根翻炒至稍微焦黃

3.加入冰糖、醬油、米酒、鹽、高湯、白胡椒粉和滷味包，中火煮10分鐘

4.放入雞腳和豬皮煮滾後轉小火煮15分鐘關火，泡涼水撈起灑點香油

5.泡涼水後可直接食用或是放入冰箱冷藏隔天食用

材料：素滷料、薑片10克、辣椒1根、醬油5大匙、米酒3大匙、糖1大匙、白胡椒粉少許、鹽適量、滷味包

製作方法：

1.將乾素料先泡水軟化

2.鍋子放少許油，爆香薑、辣椒簡單翻炒

3.再放醬油、米酒、糖、胡椒粉、滷味包，加水煮沸約10分鐘

4.再放入素料，燉滷20分鐘即可食用

滷汁配方的不同，滷出來的風味也不一樣，想要做出全家都喜歡的滷味，又不想特別去中藥房配滷包，那麼就趕快選用我們登義的漢方滷包吧！

由登義開發的獨家配方，內有數十種天然植物所組成，香氣濃郁口感香甜回甘，素食者可食用，小小滷包一舉數得啊！

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