立冬是什麼？立冬的習俗禁忌有哪些？立冬的到來要吃什麼保養？適合從事哪些活動？
本文將帶你了解24節氣立冬的飲食進補還有怎麼吃當令食材最適宜。
24節氣立冬的由來
立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，約在陽曆的11/7或11/8，「立」是建立、開始的意思，「冬」在古文則有「結束」或「凍」的意思，所以立冬也就代表著冬季的開始，動物們都藏起來準備冬眠了。
位在亞熱帶地區的臺灣，立冬時不一定會感到寒冷，有時甚至還有小暖陽出現， 所以也有「十月小陽春」之稱。（這裡的十月是指農曆十月）
24節氣霜降的習俗
台灣有個習俗，就是要在立冬「補冬」，也就是進補。
因為古人認為，人們在工作一年後體力耗盡，加上冬天寒冷，因此急需補充營養，恢復元氣來抵禦寒冬。
立冬習俗一：補冬
自古以來，有一個習俗說：「立冬補冬，補嘴空」，以應對立冬時的寒冷。
人們這時會食用羊肉爐或薑母鴨等食物，以提升元氣，滋補強身。
此外，紅棗、核桃、銀耳、燕窩等食材也常被用於立冬補冬的養生食材，舉例來說：核桃含有豐富的蛋白質和維生素，而紅棗搭配枸杞、當歸則可以製作成養生茶或養生湯，也有助於增強體力。
立冬習俗二：拜祖先
在立冬時節，古人習慣前往祖先的墳墓或祠堂，以感恩祖先一年來的庇佑和幫助。
這樣的傳統祭祀儀式可以讓家庭團聚，通常會在祭拜祖先後品嘗湯圓，象徵著家庭的和諧和共聚。
立冬習俗三：吃餃子
因為立冬是秋冬交替的時刻，而漢字「交」和「餃」發音相近，因此在立冬享用餃子，象徵著節氣交替的習俗。
立冬習俗四：吃甘蔗
有些人擔心在立冬食用補氣食物會引起體內的火氣，因此會食用甘蔗作為替代進補的食材。
立冬習俗五：吃生蔥
立冬吃生蔥的習慣源自古人的信仰，他們相信，吃生蔥可以幫助身體排汗，進而促進體內陰氣的循環，有助於保持健康。
立冬習俗六：吃麻油雞
冬季是農業社會中的收成的季節，農民們經歷了一年的辛勞勞作，在立冬這一天會休息一下，並享受美食，俗話說「立冬補冬，補嘴空」，這也成為了犒賞一家人的好機會。一些常見的食物包括麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、老菜脯、四物、八珍、十全等，以進行補養。
24節氣立冬的禁忌
立冬禁忌一：避免過早外出
立冬天氣寒冷，尤其對於年長者而言，過早外出可能使心血管緊縮，使長者感到不適。有句古話說「立冬一日，水冷三分」，因此在立冬時要特別注意保暖，不要過早外出，若有外出時，建議需穿著更多衣物。
立冬禁忌二：避免大量飲用熱水
立冬時節較為寒冷，飲用過多熱會使體內的陰陽平衡受到干擾，導致身體忽冷忽熱，容易引起不適感。
立冬禁忌三：避免洗熱水澡時間過長
立冬時空氣中的陰氣極盛，如果洗澡時間過長，陽氣可能會下降，室內溫度也會被大量的陰氣所覆蓋，導致皮膚變的乾燥、發癢，嚴重的情況會引起皮膚脫屑。
因此，最好迅速完成洗澡，尤其對孩童來說，洗澡後容易出現打冷顫的情況，不慎可能會導致骨骼變得濕冷，進而引起關節酸痛。
立冬禁忌四：避免激烈的運動
過度的激烈運動可能導致心血管系統的急劇壓力，對於老年人來說，可能會增加心血管疾病的風險。因此，應該避免太劇烈的運動。
立冬禁忌五：不要過度食用油膩食物
冬季氣候乾燥，身體需要足夠的水分和營養，食用太多油膩的食物會造成消化系統的負擔，容易引起胃腸不適。
因此，建議盡量避免過度食用油炸食品和肥肉等食物。
24節氣立冬養生飲食有哪些？
傳統習俗會在這天燉煮麻油雞、羊肉爐、人參雞、燒酒雞、薑母鴨等藥膳來補充能量，慰勞工作的辛苦。
但現代人營養充足，當然就不必刻意大補特補，可是偶爾還是會感覺精神不佳，或者是身體懶懶的沒有什麼活力。
此時養生最重要的是補足氣儲好能，促進新陳代謝，平衡健康，更能達到養生保健的補養功效。
1、立冬養生吃：老菜脯
老一輩的人運用他們的智慧，將普通的白蘿蔔，壓實地放入一個陶甕中，經過多年的儲存和自然的發酵過程，使白蘿蔔變成了烏黑光亮的老菜脯。
在長時間的自然發酵過程中，陳年的老菜脯會轉化成含有維生素C、維生素P、鈣以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類的有益的營養價值，有助於幫助維持消化道機能。
老菜脯越經年越美味，並且年份愈久愈珍貴，最好的老菜脯甚至需要存放十年以上，特別是陳年二十年以上的老菜脯，口感更好！
2、立冬養生吃：當歸
當歸有助於滋補強身，它在中醫被歸類為溫性草藥。在冬天，氣溫較低，人們容易感到寒冷，需要提升元氣，讓身體暖暖地，維持健康。
3、立冬養生吃：熟地黃（熟地）
經過傳統的古法加工製作的熟地黃，口感甘甜，宛如黑糖一般，被譽為冬季的經典補養食材。而熟地黃中富含桃葉珊瑚苷、梓醇、靈芝多醣等營養成分，有助於滋補強身，因此非常適合在冬季的時候食用！
4、立冬養生吃：川芎
川芎是中藥「四物湯」的成分之一，具有提升元氣的功效。對於屬於氣虛體質的人來說，川芎也有助於促進新陳代謝。
5、立冬養生吃：羊肉
羊肉屬於溫補食材，能夠補氣，有助於促進新陳代謝，改善手腳冰冷的情況，特別適合體質偏寒、病後虛弱、氣虛的人使用。
24節氣立冬進補藥膳吃什麼？
在寒冷的天氣中，增加攝取蛋白質、脂肪、維生素和礦物質有助於應對低溫。
食用羊肉、烏骨雞、栗子、南瓜、生薑等具有溫熱特性的食物在冬天非常適宜。
然而，對於患有高血糖、高血壓等三高病症的人，在進行補充時需要謹慎關注血糖和血壓的變化，避免過度攝取。
1、立冬進補藥膳：老菜脯雞湯
雞肉提供高質量的蛋白質，同時含有多種維生素和礦物質，如維生素B、維生素D、磷、鎂等。老菜脯富含維生素C 和 P，同時還含有鈣、鐵、硫等無機鹽類，這些營養素有助於維持健康。
老菜脯雞湯食譜
材料：
- 1隻雞，約1.4~1.8 公斤
- 2~3塊老菜脯
- 1顆洋蔥，切成大塊
- 3~4顆大蒜瓣，切碎
- 2~3片生薑，切成薄片
- 適量的鹽和胡椒粉調味
- 8杯水
製作方法：
- 將雞洗净，並放入鍋中，可以使用整隻雞或切成大塊的雞肉
- 將老菜脯、洋蔥、蒜瓣和生薑加入鍋中
- 倒入8 杯水，確保所有材料都被完全淹沒
- 開火煮開，一旦湯開始滾，減小火力，蓋好鍋蓋，讓湯繼續燉煮約1~1.5 小時，直到雞肉變得軟嫩
- 在烹飪的過程中，需去除湯面上的浮渣，以確保湯清澈
- 當老菜脯雞湯快要完成時，根據個人口味添加鹽或胡椒粉調味
- 這樣一碗美味的老菜脯雞湯就完成了
2、立冬進補藥膳：薑母鴨
濃郁的湯底帶有薑和香料的香氣，鴨肉鮮嫩多汁，特別適合在寒冷的天氣中享用。
薑母鴨食譜
材料：
- 1隻鴨子，約1.4~1.8 公斤
- 1塊薑，切成薄片
- 3~4顆大蒜瓣，切碎
- 1顆洋蔥，切成大塊
- 2~3顆八角
- 2~3片肉桂皮
- 適量的鹽和胡椒粉
- 2~3湯匙料酒
- 2湯匙醬油
- 6杯水
製作方法：
- 將鴨子洗净，去掉多餘的脂肪，可以先將鴨子切成適當大小的塊，以便入味
- 在鍋中，加入6 杯水，將鴨子放入鍋中，並加入薑片、蒜瓣、洋蔥、八角、肉桂皮、料酒和醬油
- 開火將鍋內的材料煮滾，然後轉小火，蓋好鍋蓋，繼續燉煮約1.5 小時，直到鴨肉變軟嫩
- 在烹飪過程中，不時去除湯面上的浮渣，以確保湯清澈
- 當湯煮滾食，用鹽和胡椒粉調味
- 這樣一碗美味的老菜脯雞湯就完成了
3、立冬進補藥膳：羊肉爐
羊肉爐食譜
材料：
- 約0.45公斤羊肉，切片
- 1塊老薑，切薄片
- 3~4顆大蒜瓣，切碎
- 2顆洋蔥，切塊
- 4杯高湯
- 2杯白菜，切段
- 1杯冬粉（粉絲，浸泡至軟化）
- 適量的醬油、鹽、胡椒粉、辣椒醬
製作方法：
- 在一個大湯鍋中，加入高湯，將湯煮開
- 將切好的羊肉片放入湯中，繼續煮約5-10分鐘，或直到羊肉變色並變得稍微熟
- 加入切好的洋蔥、老薑和蒜瓣
- 加入白菜、冬粉和辣椒醬。根據口味添加醬油、鹽和胡椒粉
- 蓋好鍋蓋，繼續燉煮約15~20 分鐘，或直到羊肉和蔬菜變得熟透
- 準備一個大碗，將羊肉爐倒入碗中，並用青蔥和香菜裝飾
在冷冷的天，來碗捧在手心的熱湯，真的會溫暖到心頭 ，溫而不燥的漢方膳食，調理生理機能，打好元氣基底，即使面對寒流突然來襲，也不會措手不及。
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